تذوق

تفاح أماسيا

يُعرف أيضًا تفاح أماسيا الذي يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن أماسيا، باسم "تفاح المسكيت". يُعرف تفاح المسكيت المُنتج جغرافيًا، برائحته الرائعة وبشرته الرقيقة ولونه الأحمر من جانب، والأخضر من جانب آخر.

شوربة جتال

شوربة جاتال المحضرة بالعدس الأخضر واللحم المفروم والقمح هي شوربة مغذية ولذيذة للغاية.

شوربة تويكا

مصنوعة من لبن الزبادي والبيض والدقيق والتقسيم والحمص والمرق والثوم. يتم خلط هذه المكونات في المقلاة حتى الغليان. بعد طبخها، تُسخن الزبدة والنعناع في مقلاة وتُسكب فوقها.

شوربة هَلّا

حساء الهلا الذي يتم تحضيره عادةً بالرز، يمكن أيضًا صنعه بالعدس بدلاً من الرز، ونكهة الزبدة تُستخدم كثيرًا في طاولات أماسيا.

بهلي الباذنجان

يتم طهي هذا الطبق المصنوع من لحم الضأن بدلاً من الباذنجان والطماطم والأضلاع عن طريق خبز الباذنجان المقلي باللحم والطماطم.

كباب طوبوز (صولجان)

نوع من الكباب يحافظ على درجة حرارته على المنضدة لدقائق بالصولجان (طوبوز) الذي تصل درجة حرارته إلى 500 درجة، ويتم تلوينه بصلصات مختلفة، حيث تتم معالجة اللحوم مثل شرائح لحم الضأن ولحم البقر وشرائح البونفيل معًا فوق الرز المحشي ويقدم مع الشربات العثماني.

لحم خروف بخوخ البرقوق

طبق "لحم الضأن مع البرقوق" المعروف محليًا باسم "Erikli"، ينتمي إلى مدينة غوموش حجي كوي في أماسيا. البرقوق المستخدم هو من نوع أماسغَن المتماهي مع أماسيا. يتم إعداده للضيوف المهمين للغاية. يتم تقديمه في أوعية نحاسية مُعلبة ساخنة. ورد هذا الطبق أيضًا في "كتاب الطباخ" الذي كتبه بوغوس بيرانيان، رئيس المطبخ كلية ميرزيفون الأمريكية عام 1914.

فطيرة أماسيا

هذا الطعم الرائع الذي اشتق اسمه من اسم المدينة، هو فطيرة لذيذة يتم إعدادها بمزيج من العجين مع الجوز والخشخاش، وتصبح عند من يذوقها مرةً، وجبة لا يستغنى عنها مرة أخرى. فإذا كنت في أماسيا، فلا تنسى تذوق هذه الفطيرة أيضًا.

فول محشي

محشي الفول الذي يضاف الفول أيضاً إلى حشوته الداخلية، هو نوع من المحاشي التي تقدم محلياً ويتم تقديمها مغطاة بالأضلاع، فتفتح الشهية بمظهرها ومذاقها.

كشكك

يضاف إلى قدر الكشك: القمح واللحم والحلبة والحمص ودهن الذيل المفصول عن الغضروف والملح ونخاع العظم الخشن الذي يخرج عند كسر العظام، ثم يغلق غطاء الوعاء ويدخل في الفرن.

وفي منطقة مرزيفون، يتم سحق جميع المواد الموجودة في الوعاء ليصبح عجيناً ثم يتم تقديمها.

لكنها في الأصول الأماسية، تظهر جميع المكونات بشكل منفصل عند تقديم الكشك. يصنع الكشك في العديد من المناطق مع بعض الاختلافات. وإلى جانب فخذ الغنم المرافق للبرغل الخشن في الكشك يمكن إضافة مقدار قليلٍ من الحلبة أيضاً.

حلويات الرقائق (يوفكا)

وهي حلويات لذيذة يتم تصنيعها بتقطيع رقائق العجين وهي رطبة ويتم تقليبها وتجفيفها على الصاج دون أن يحمر لونها ثم يضاف إليها القطر.

بقلاوة ترتيل

حلوى فريدة من نوعها يتم إعدادها عن طريق وضع الجوز في عجينة رقيقة تفتح باليد وتعطي شكل تِرْتيل (الدودة المتطاولة).