تذوّق

أشهى الأطباق المحلية

يعتبر المخلل والسميد والدونر وجوبوك من أشهر الأطعمة الشهية في أنقرة. السميد، عجين دائري مغطى بالسمسم، وهو طعام الشارع الأكثر شيوعًا في أنقرة. وسميد أنقرة أصغر حجماً وأكثر هشاشة مقارنةً بكعك السميد التي يمكنكم أن تجدوها في مناطق تركيا الأخرى.

تعود شهرة مخللات جوبوك باعتبارها مؤشراً جغرافياً مهماً إلى المهرجان الدولي الذي ينظم كل عام في منطقة جوبوك. وبَيْ بازاري كوروسو (مقرمشات بي بازاري) مؤشر جغرافي محمي آخر، وهو عبارة عن بسكويت الزبدة الجاف، مزدوج الطبقة، يشكل وجبة خفيفة رائعة مع كوب من الشاي التركي.

يقدم مطبخ أنقرة العديد من الأطباق اللذيذة التي تستحق التجربة مثل كواج بي بازاري، والملفوف، والبقلاوة المصنوعة من 80 طبقة من ورق "يوفكا" الرقيق والملفوف يدويًا، وحلوى هوشْمَريم ​​وغيرها الكثير.

وكذلك الجزر المحلي المزروع في منطقة بي بازاري ومنتجات الجزر المتنوعة وغيرها من الأطباق الشهية الرائعة، من عصير الجزر الطازج كمرطبات سريعة إلى مربى الجزر الأصيل الذي يمكن أن يبهج أذواقكم في الإفطار التركي، وكل هذه المنتجات اللذيذة من الجزر تستحق التجربة، لكن جزرة الحلقوم تتفوق عليها جميعاً بلا شك. ورغم لذته الفائقة، فإن جزر الحلقوم ليس حلواً مثل نظيراته من أنواع راحة الحلقوم التركية التقليدية.

كما تعد أنقرة أيضًا موطنًا لأكبر منتج للنبيذ في تركيا، والذي ينتج وفقًا لمبدأ "نبيذ الأناضول"، وقد قام بتحسين وتقديم أنواع العنب التركية الأصلية إلى العالم، مثل أسود قلعة جيك (قلعة جيك قره سي). يُعرف هذا العنب التركي المحلي بالجودة العليا للعنب الذي يلائم صناعة نبيذ أناضول الداخل، وقد اشتق اسمه من منطقة قلعة جيك في أنقرة. إنه نوع من العنب ذو المظهر الداكن، يستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر ذو القوام الخفيف إلى المتوسط، ويُعتبر في الغالب من أرقى أنواع النبيذ التركي.