تذوق

تقع باليكسير في منطقة جغرافية هامة من حيث إنتاج الزيتون والحبوب والبقوليات، وقد تأثرت ثقافة الطهي في هذه المدينة بسواحلها الموجودة على بحرين مختلفين وطبيعتها الفريدة من نوعها. وقد أدى تطور إنتاج زيت الزيتون في منطقة الخليج (كورفز) إلى انتشار استخدام زيت الزيتون في المأكولات. ويتم إنتاج 50 نوعاً مختلفاً من الجبن المحلي في باليكسير.

الكشْكك (القمحية)، شورا، تيريت، مانطي، زردا، هوشميرم، باليكسير كَيْمَكليسي، بابالينا، جبنة مخاليج، زيت زيتون أيوالق، توست سوسورلوك، توست أيوالق، وبرولجة أكشيلَمَسي؛ هي بعض الأطباق الهامة في مطبخ باليكسير.

هوشميرم

إنها إحدى أشهر الحلويات في باليكسير.

الثريد (تيريت)

يقطع خبز تيريت أو يوفكا إلى قطع صغيرة، ثم توضع هذه القطع في صينية. ويضاف إليها مرق لحم الدجاج. ثم يضاف لحم الدجاج. يتم تسخين السمنة إلى أن تذوب، ثم تسكب فوق قطع الخبز والدجاج. ويضاف إليه الفلفل الأسود. ويتم تقديم تيريت بعد تزيينه بالفلفل الأسود والبقدونس.

زردا

المكونات: 1 كغ جبن طازج غير مملح، 2 صفار بيض، 250 غرام سميد، 100 جرام طحين، 1 كغ سكر بودرة، ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

التحضير توضع 1 كغ من الجبن الطازج غير المملح في قدر. يضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكنج بودر. يضاف إلى الخليط صفار بيضتين. يتم الخلط والطبخ لمدة ساعة واحدة إلى أن يخرج السمن على الوجه ويتحول اللون إلى اللون العسلي. وبعد ذلك، يضاف 250 غرام سميد، و100 غرام طحين، و1 كغ سكر بودرة. ويتم التحريك إلى أن يذوب السكر ويخرج السمن على السطح. يمكن إضافة قليلاً من الزعفران من أجل اللون. ويتم التقديم بعد التبريد.