تذوق

اللبنية (يوغورتلو لبن)

وتعد شوربة اللبنية، حساء باتمان المحلي، من أكثر أنواع الحساء شهرة في المدينة. يتم صناعة الحساء بغلي كرات اللحم المصنوعة من البرغل الناعم ثم طبخها باللبن بالثوم والزيت، وهي وجبة مشبعةٌ للغاية بفضل كرات اللحم الموجودة فيها.

حساء العيران (أيران جورباسي)

وهو نوع آخر من حساء باتمان الخفيف المشبع بآن واحد بمحتوياته. يمكن إعداد الحساء وتناوله بارداً أو ساخناً حسب الرغبة، وهو حساءٌ مشبعٌ مثل الوجبات الرئيسية بفضل محتوياته من البقوليات المسلوقة. ويعد من المقبلات اللذيذة قبل الوجبة الرئيسي.

الضلوع المحشية (كابورغا دولماسي)

أفضل أنواع الضلوع المحشية يتم تناوله في باتمان. أهم ما يميز الضلوع المحشوة المشبعة للغاية، هو لحم الضأن الذي ينتشر في الفم مثل الحلقوم. لها مظهر مهيب مع الأرز الداخلي تحت الجلد. لا بد أن تتناولوا من هذا الطبق الذي يخاطب العينين والفم معاً خلال رحلتكم إلى باتمان.

الفطيرة الدمشقية (بُرك الشام)

ربما تكون بُرك الشام واحدة من أشهر الأذواق في المدينة، وهي مدرجة في قائمة أطباق باتمان المحلية. تسمى في بعض المناطق باسم سمبوسك أيضاً، ويكثر تقديمها في الموائد في مدن مثل باتمان وماردين. يتم إعداد البورك التي سوف يستمتع بلذتها محبو المعجنات، بإضافة حشوة من اللحم المفروم إلى العجين الذي المفرود يدوياً. إذا لم تكونوا جربتم بورك الشام المحضرة في المقلاة أو على الصاج، فعليكم تناولها بالتأكيد.

محشي الممبار (الحفاتي)

إذا كنتم من محبي الأطعمة الشهية المحضرة من بقايا الذبائح، فنعتقد أنكم ستحبون من أطباق باتمان المحلية محشي الممبار بأسلوب باتمان أيضاً. يتم إعداد المحشي من أمعاء الأنعام أو الماعز أو الخروف، وتتنوع حشوتها حسب المناطق المختلفة. ويجمع المحشي بين مجموعة متنوعة من الأذواق من البطاطس إلى البصل واللحوم المفرومة إلى الريحان، يتم تقديمه بعد طهيه في قدر.

الكُتلُك (الكبة) بأسلوب باتمان

أحد مأكولات البرغل اللذيذة التي تأخذ مكانها في قائمة أطباق باتمان المحلية، هو الكُتلُك (الكبة) بأسلوب باتمان. عندما تأتون إلى باتمان فستجدون طعمها اللذيذ في كل بيت من بيوتها بالتأكيد. يتم إعدادها من كرات عجين البرغل الناعم بعد فتحتها وحشوها بحشوة من اللحم والأرز ثم إغلاقها كما في الكبة، ثم طهيها في الماء المغلي. تعد الكُتلُك خيارًا جيداً للذين يحبون تجربة النكهات المختلفة، ويُقدم مغطاةً بصلصة الزبدة والفلفل اللذيذة.

محشي الشتاء (كِشلِك دولما)

محشي الشتاء الذي يناسب كل شيء يمكن ذكره من أوراق العنب وأوراق الملفوف والفليفلة المجففة، هو أكثر النكهات تنوعاً في مطبخ باتمان. يصنع محشي الشتاء غالباً في الشرق، ويتكون كطبق مختلط من مزيج من 4-5 أنواع من المحاشي بدءاً من الملفوف إلى الباذنجان المجفف. يتم إعداد محشي الشتاء بحشوة الأرز المتبل بقدر وفير من التوابل، وتذويقه بالطبخ في الطماطم المصنع بيتياً ليكون جاهزاً للتقديم في الموائد.

طِرشِك

هذا النمط الفريد من طبق الخضار الرائع، يتم تحضيره في كل منطقة بطريقتها الخاصة بها. يتم تحضيره بالجمع بين العديد من الخضروات من الباذنجان حتى البندورة، ويمكن إضافة مكعبات اللحم والدجاج إليه، ليصبح طعاماً مشبعاً لذيذاً للغاية. لكون طِرشِك من بين الأطباق المحببة بقيمته الغذائية العالية ومحتواه المفيد، فإنه يتناسب بشكل رائع مع اللبن الرائب، ولا سيما في مائدة العشاء.

هافدَل

نوع من الحلوى تصنع في كل أنحاء تركيا تقريباً بمكوناته القليلة مثل الدبس والدقيق، تسمى بأسماء عديدة مختلفة مثل الحشيدة والحسودة والهافدل، واسمها في باتمان هافدل. تصنع من الدبس والدقيق المحمص بالزبدة، ويمكن تناولها حسب الرغبة بشكلها الصلب أو السائل. يمكنكم الاستمتاع بهذه الحلوى التي تتناسب مع الشاي الطازج في باتمان، كما يمكنكم صنعها بأنفسكم بسهولة.

حلوى العيد (بايرم)

حلوى العيد، وهي العنصر الأخير في قائمة أطعمة باتمان المحلية، ويتم إعداداها بحشو العجين المفرد يدوياً بالجوز. وبعد أن تخبز في الفرن يتم تحليتها بالقطر المصبوب عليها لتكون جاهزة مثل اسمها تماماً، وتقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.