ألاجاتي بألوان الأطباق والمأكولات التي تقدمها بدءاً من الوجبات الخفيفة إلى المقبلات والمازات والحلويات؛ تدعو ضيوفها إلى وليمة مثالية. وهي المكان المثالي المفضل للذواقة بما توفره من تناول الطعام في الهواء الطلق، ومطاعمها المحلية الغنية والراقية.
وفي الوقت نفسه، ترحب المطاعم الصغيرة التي ترحب بعملائها على مقاعد وطاولات من الطراز القديم في الشوارع، وتقدم لهم العديد من أطباق الخرشوف الخاصة في المنطقة، إلى مقبلات بحر إيجة والأطعمة بزيت الزيتون التي تقدم بوصفات تقليدية بمظاهر حديثة.
ألاجاتلي هو جنة للذواقة، فيها طهاة موهوبون ومجموعة متنوعة غنية من المطاعم تجمع بخبرة بين المأكولات التركية التقليدية والحديثة. تعد الأطباق المحلية الخفيفة الخاصة بمطبخ البحر الأبيض المتوسط متعة للعيون والأذواق. وتشكل الأعشاب والمنتجات المحلية أساس هذه الأطباق.
وتعمل العديد من المنازل القديمة التي تم ترميمها كمطاعم في ألاجاتي. تشمل الأطباق المحلية المأكولات البحرية والباذنجان وكوشلَمة (طبق لحم الضأن) وفطيرة التميمة (مثلثة على شكل تميمة) ومخلل الشمرة البحرية (كريثموم).
بعد المشي في شوارع ألاجاتي الملونة، يحين الوقت للانغماس في أطعمة الشارع المحلية الشهيرة! وهناك أيضاً بارات مفتوحة حتى وقت متأخر من الليل للراغبين في تمديد أمسياتهم.
كومرو
ألاجاتي هي واحدة من أفضل الأماكن لتجربة الساندويش المعروف باسم كومرو، وهو وجبة خفيفة إقليمية خاصة. يصنع خبزها المميز من عجين الحمص المخمر ومغطى بالسمسم. يعتبر خبز كومرو الخاص بإزمير المليء بالنقانق والطماطم وجبن التولوم، وجبة خفيفة مثالية لإسكات جوعكم، خاصة في الصيف وبعد السباحة في البحر.
المهلبية الممسكة
لابد من تذوقكم المهلبية الممسكة المصنوعة بدون بيض وكريمة، وهو نظام غذائي للرجيم تقريباً.
البوظة الممَسَّكة
النكهة التقليدية الأخرى لبحر إيجة هي صمغ المستكة، وهو عبارة عن راتنج شجرة الصنوبر. صمغ المستكة له نكهة فريدة. في شارع التسوق الرئيسي في جشمة، يصطف الناس أمام محلات الحلويات لشراء أشهى أنواع الصمغ. تشتهر محلات الحلويات القديمة بآيس كريم بنكهة المستكة.
التماس الخضرة في البرية.
يتم تنظيم مهرجان أعشاب ألاجاتي الشعبي كل ربيع للاحتفال بالنباتات البرية في المنطقة والمعروفة باسم "العشب" باللغة التركية. يتدفق الناس من جميع أنحاء المنطقة إلى مركز مدينة ألاجاتي الصغير لحضور عروض الطهي، والانضمام إلى رحلات قطف الأعشاب في التلال المحيطة بالمدينة، وتذوق الأطباق الشهية من أيدي الطهاة المحليين المستوحاة من المساحات الخضراء من عسل الزعتر إلى معجون زهرة اللافندر ومن خبز القراص إلى كعك السبانخ.
يتم جنيها تقليدياً كغذاء أساسي، وأصبحت هذه الأعشاب والخضروات المحلية عصرية جداً لدرجة أنها معرضة لخطر الانقراض بسبب الإفراط في جنيها. يوجد في ألاجاتي الآن حديقة تطبيق نباتات ألاجاي خلف مبنى البلدية، تُزرع فيها الأعشاب والخضروات المحلية بانتظام. توجد هنا مجموعة متنوعة من الأعشاب، بما في ذلك الهندباء الأسود والشوك الذهبي والشمر البري والهندباء وبنجر البحر والخبيزة والحميض. يأمل الحدائقيون في تحديد الأعشاب التي يمكن زراعتها في الحدائق لتقليل الضغط على المجموعات البرية.
توجد الأطباق المصنوعة من الخضروات البرية بزيت الزيتون على مدار العام في قوائم المطاعم الصغيرة في عشرات المنازل الحجرية التي تم ترميمها والتي تصطف في طرق ألاجاتي المتعرجة ذات الأرصفة أرناؤوطية (مرصوفة بالحصى)، كلوحلة تذكركم بمجموعات الأفلام. تقترن هذه المقبلات بشكل تقليدي بالعرق بنكهة اليانسون، وتتناسب أيضاً مع النبيذ الأبيض في المنطقة. تتوفر في أورلا لحظات ممتعة فريدة من نوعها على مدار العام. إن كنتم تخططون للمجيء في الربيع، فلا تنسوا التوقف عند مركز أورلا لتذوق أطباق بحر إيجه الشهية. ستستمتعون بمجموعة متنوعة من الخضروات الشهيرة في المنطقة، مثل القنطريون والشمرة الشائعة. تستضيف المدينة في فصل الربيع مهرجان الخرشوف الذي يجذب العديد من السياح.
يشتهر مطبخ بحر إيجة في تركيا بأطباق الأعشاب والمقبلات المصنوعة من زيت الزيتون (وجبات خفيفة صغيرة ساخنة أو باردة تقدم قبل أو أثناء الوجبات) وأطباق الخرشوف. ربما لن تكونوا على دراية بالأعشاب التي يتم تقديمها على مائدة العشاء، لكنكم لن تشعروا بخيبة الأمل أبداً إذا جربتموها.
الأعشاب المحلية المختلفة
الأعشاب جزء مهم من مطبخ ألاجاتي وأورلا. سميت العديد من الأعشاب بأسماء محلية ومعروفة بها. حيث أن العديد من الأعشاب متوطنة في المنطقة، وتستخدم في المطبخ بطرق أصيلة. اللبلاب، الكركدية، نبات القراص، جيبَس، الطرخشقون، الهندباء البري، القنطريون، الشمرة البحرية، نبات الخردل، نبات الفجل، العكوب الجبلي، حماض الغنم، الأنغينار البري، الشمرة الشائعة؛ تشكل بعضاً من أكثر النباتات استهلاكاً في ألاجاتي وأورلا. يتم تناول هذه الأعشاب في الغالب بسلقها أو تحميسها، وتقديمها مع زيت الزيتون والليمون على شكل مقبلات وسلطات.
