تذوق

مطبخ إلازِغ هو أحد المطابخ الأناضولية الغنية والراسخة. يحمل آثار ثقافة المطبخ التركي التقليدي. يوجد في مطبخ إلازِغ أطباق مثل "توتماتش" ، لقاح "اوماتش" ، "اناماشيه" ، "كارا كافورما" ، و التي يعود تاريخها إلى عهد الأوغوز ، و لا تزال موجودة حتى اليوم. العديد من الأطباق هنا خاصة بمدينة إلازِغ حيث أنها ظهرت وفقًا للمناخ والسمات الجغرافية وتنوع المنتجات المزروعة في المنطقة. بالإضافة إلى الأراضي الخصبة من حيث الحبوب والخضروات والفاكهة والتنوع النباتي ، ساهمت تربية الماشية في المنطقة في تكوين الخصائص العامة لأطباق إلازِغ و في ظهور الأطباق الرئيسية لمطبخ المدينة و التي تحتوي على الكثير من الزبدة والحبوب واللحوم.

حسار اللوبيك

اللوبيك هو نبات صغير يتكون من حبوب تُشبه اللوبيا وهو المكون الرئيسي لشوربة "اللوبيك". حساء مُشبع و مغذي غني بالتوابل.

خبز الجبن

يصنع خبز الجبن عن طريق خلط ودهن الجبن غير المملح مع السكر على العجينة المخمرة المحضرة على شكل بيتا ، ثم وضعها في أفران عادية. إنه طعام شائع جدًا ومستهلك في مدينة إلازِغ.

كفنة هاربوت

كفنة "هاربوت" يتم تحضيرها عن طريق إضافة البرغل والبصل ومعجون الطماطم والتوابل المختلفة إلى اللحم المفروم ، وهي خيار لذيذ وصحي للمطبخ المحلي.

الكوفيك

ا"لكوفيك" من الأطباق المحلية الشهية التي يتم تحضيرها في الصيف، عن طريق تفريغ الفلفل المجفف والباذنجان ثم سلقهما وحشوهما بالبرغل واللحم المفروم والبصل والزبدة ومعجون الطماطم والتوابل المختلفة.

عنب "أوكوز جوزو" و "بوغاز كارا"

في إلازِغ يُزرع حوالي 60 نوعًا مختلفًا من العنب. هذه الفاكهة هي أهم منتج زراعي في المدينة. نوعان وهما "أوكوز جوزو" و "بوغاز كارا"، مسجلان من بين المؤشرات الجغرافية لمحافظة إلازِغ. "أوكوز جوزو" عنب كبير ، ذو حبيبات دائرية ، داكنة اللون ولحم ، أما عنب بوغاز كارا"، فهو أيضًا ذو لون غامق وعطري ، يُعطي نتائج جيدة في إنتاج شراب النبيذ. على الرغم من قلة عدد المؤسسات التي تٌنتج النبيذ في المنطقة، إلا أن أنواع النبيذ المُنتجة تكون عالية الجودة لدرجة أنها تحصل على العديد من الجوائز!

يتم تصديرهذا العنب إلى أجزاء كثيرة من البلاد حيث يتم إستهلاكه كفاكهة كما يستخدم أيضًا في صنع اثنان من النكهات المهمة في إلازِغ وهما حلوي "أورجيك" و "باستيل".

أورجيك (سجق بالجوز)

أورجيك (سجق بالجوز) هي حلوة محبوبة في جميع أنحاء تركيا يتم إستهلاكها في أشهر الشتاء وتصنع في قري إلازِغ. بدأ إنتاج "أورجيك" خلال موسم خمر ، يمر بمراحل صعبة و يتطلب الصبر.

أورجيك؛ يتم إنتاجه أحيانا من اللوز والجوز والبندق والشوكولاتة والزبيب ، ثم عن طريق غمسه في عصير العنب الداكن وتجفيفه.

باستيل ( لب الثمار المجفف)

باستيل هي حلوى يتم صناعتها في العديد من مقاطعات تركيا ويحبها الجميع. ولكن "الباستيل" المصنوع من العنب المزروع في إلازِغ يختلف عن غيره.

عادة ما يتم صنع "الباستيل" ، الذي يصنع أيضًا من التوت والتين في مقاطعات مختلفة ، باستخدام العنب في إلازِغ. يتم الحصول على الباستيل نتيجة تشكيل لب الفاكهة علي شكل ورقة ووضعه تحت الضغط وتخزينها لأشهر الشتاء.

حمص أغين

حمص أغين ، يتم إنتاج حمص أغين بالطرق التقليدية ، عن سلق نوع معين من الحمص يزرع بيئيًا في منطقة "أغين" في إلازِغ ثم تحميصه وإنتاجه يدويا في الرمال. يشتهر هذا الجوز اللذيذ والطبيعي بالحفاظ على نضارته لفترة طويلة.

قهوة تشادانا

قهوة تشادانا ؛ يتم إنتاج قهوة "تشادانا" من ثمار شجرة الفستق البرية المعروفة في إلازِغ باسم "تشادانا" و في جميع أنحاء البلاد باسم "ماناجيتش" (البطم التربنتيني) ، وتتميز تلك الثمار برائحتها الفريدة. هناك دراسات علمية تقول أن قهوة "تشادانا" تساعد على تقوية المناعة ، وعلاج مشاكل الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، وإزالة السموم من الجسم.

آيس كريم الكرز

يشتهر آيس كريم الكرز بإنتاجه دون استخدام أي إضافات ، حيث يتم الحصول عليه من الكرز الحامض اللذيذ المزروع في تربة إلازِغ الخصبة ، التي توفر إمكانية زراعة العشرات من المنتجات المختلفة ، وقد تم إرساله مؤخرًا إلى جميع أنحاء تركيا وخارجها عن طريق التجميد المكثف.