تذوق

معظم أهالي هكاري يستيقظون قبل شروق الشمس ويبدأون في العمل. يصعب العمل في هكاري نظرا لظروف الطبيعة صعبة ولذلك يتم استهلاك أطعمة ذات قيمة غذائية عالية ومليئة بالطاقة بشكل كبير. اللحوم والبيض والدقيق والزبدة والحليب والقشدة والسكر وفيرة في العديد من الأطباق المصنوعة في المنطقة.

شوربة دافين

هي شوربة مُعدة من البرغل و الدقيق وخليط من اللحوم الحمراء المتنوعة ليحصل أهالي هكاري على الطاقة التي يحتاجونها في مواجهة الظروف الجغرافية الصعبة.

وجبة جولجول

مصنوعة من اللبن والأرز والزيت والدبس والدقيق المحمص. يوضع الزبادي المصنوع من اللبن الرائب عن طريق الهرس على الموقد و يُقلب حتى يغلي. عندما يغلي يُضاف إليه الأرز و يترك علي النار حتي يبدا قوامه في التصلب. عندما يتصلب يوضع على أطباق التقديم. تُصنع حفرة صغيرة في منتصف الطبق ، ويصب الزيت في هذه الحفرة ويرش الدقيق حولها. يمكن سكب دبس السكر في الحفرة وفق للطلب.

كيبايا

طبق عصاري محضر من الأمعاء والكرشة واللحوم المفرومة ، وله مكانة بين الأطباق التي لا غنى عنها في مطبخ هكاري.

لالابت

يشبه حلوى الملبن من حيث المظهر ، هو زلابية على طراز هكاري. تُحضر مكوناته من الزبدة واللبن والبيض والحليب وتقدم مع الجوز المطحون والشربات. لا تكمل رحلتك دون تذوق هذه الحلوى التي سوف تراها كثير في مخابز هكاري وخاصة خلال شهر رمضان.

دوغابا

تحتوي وجبة دوغابا على العديد من المكونات ، تحضيرها صعب ، ولكن مذاقها يستحق العناء ، ولها مكانة كبيرة بين أطباق هكاري المحلية. هناك العديد من المكونات في هذه الوجبة اللذيذة مثل قمح العاشوراء والذراع أو الأضلاع واللبن المصفى والدقيق والبيض.

ويُطبخ من مكونات مثل القمح المطحون ، واللحوم بالعظام ، واللحم البقري المفروم ، والأرز المُكسر ، الزبادي ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل الأسود ، ورقائق الفلفل الحار والزعتر. يُغلى القمح في وعاء ، ويُسكب الزبادي المصنوع من اللبن الرائب فيه و يُقلب حتى الغليان. يُضاف اللحم المسلوق بالعظام مع كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من اللحم المفروم إلى الخليط المغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يُرش عليه زعتر ملئ اليد ويؤخذ من علي النار. يُسكب الزيت الساخن مع إضافة الفلفل الحار علي الطبق الذي سيُضع عليه الطعام ثم يُقدم.

كالادوش

طبق مسجل ضمن قائمة مطبخ الأناضول الشرقي منذ 1800 عام ، يتم تحضيره باستخدام الأعشاب المحلية المجففة لفترة طويلة و التي يتم جمعها من الجبال.

كباب هكاري

كباب هكاري أصبح رمزًا للمدينة حيث أن له نكهة مختلفة عن أي كباب أخر تذوقته. يجب أن تجرب تلك النكهة في المطاعم الموجودة بأنحاء مختلفة من المدينة ، و تتكون من اللحم المفروم ، دهن اللية ، البقدونس والتوابل المختلفة.

الجبن العشبي

الجبن العشبي من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها يومياً في هكاري. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الحليب والأعشاب المحلية التي تنمو في المنطقة و المسماة بسيابو ، ميند ، سو أو سيرك. يتم تناوله في أي وقت من اليوم ، وخاصة في وجبة الإفطار.