تذوق

حلقوم سفرنبولو

يتم إنتاجه يومياً بجوز الهند ، البندق ،السوداني المحمص، الفستق ، الزعفران ، الورد و صمغ المستكة. يختلف حلقوم سفرنبولو عن غيره من الأنواع الأخري حيث أنه أقل حلاوة وخفيف. له طعم ممتاز و مفضل كهدية لكبار السن أثناء زيارات الأعياد ويقدم للأقارب من خارج المدينة.

حلوي سفرنبولو

حلاوة طحينية سفرنبولو تُصنع من الطحينة الموجودة في جميع الحلوى التركية ؛ يتم تقديمها للذبون كحلاوة طحينية صيفية وحلاوة طحينية شتوية.

حلوي زاردا

يُسلق الأرز في الماء حتى يصبح طريًا. يمكن إضافة العنب الخالي من البذور حسب الطلب. ثم يتم نقع ماء الزعفران طوال الليل ويضاف السكر. تُوضع "الزاردا" المطبوخة في قوام المهلبية إلي أوعية. وتُقدم باردة يتم تقديمها بشكل خاص في الأعياد وحفلات الزفاف والختان.

بيروهي

تُفتح عجينة المانتي. يوضع مزيج الزبادي والنعناع في رقائق عجين الفيلو مربع الشكل ، ويغلق على شكل مثلث و يُسلق في الماء المغلي. بعد الطهي ، تُسكب عليه زبدة و يُقدم.

حلوي الجوز

هو نوع حلوي خاص بمنطقة يانجيا. يتم تصنيعها وعرضها للبيع خلال الأعياد. يُسكب السكر في مرجل. ثم تُسكب عليه كمية صغيرة من الماء ويُغلى لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أثناء الغليان ، يضاف إليها ملح الليمون المذاب. ثم يتم رفع المرجل وتركه ليبرد. في هذه الأثناء ، يُقشر بياض البيض ويضاف إلى المادة الموجودة في المرجل. بعد أن تتماسك المادة و تتصلب، تضاف إليها حبات الجوز المحضرة بعد رفع المرجل من علي النار ويتم طهيه لمدة 3-5 دقائق. و يُخلط. ثم يُوضع الدقيق على قماشة نظيفة و تُفرغ المادة الموجودة في المرجل عليها. الحلاوة الطحينية تصبح صلبة بعد تبريدها لمدة 30 دقيقة ، ثم توضع في صناديق وتكون جاهزة للبيع.

معجنات تشولو

تُصنع من عجين الفيلو ويتم طهيها علي الصاج. بعد تقطيع عجين الفيلو المجهز إلى شرائح صغيرة ، يُخلط جيدًا مع الزبدة. توضع العجينة في صينية نحاسية ، و تُفرد علي الصينية وتغطى بالعجين. تُضاف الزبدة أثناء القلي علي النار. و تقلب جيدا. يتم تقديمه عادة في حفلات الزفاف.

حلوي الهوشماريم

يفرك الدقيق والبيض علي شكل جزيئات صغيرة. يُقلى في الزيت على نار متوسطة. بعد قليل من التحميص ، يضاف الجوز ويستمر تحميصه. ثم يُوضع في وعاء آخر ويُسكب عليه الشربات وهو دافئ ، ويُقدم عندما يُبرد.

حلوي الهالوشكا

يُسكب الدقيق شيئًا فشيئًا في الماء المغلي. يُفرد عن طريق الشوبك ويطهى على نار متوسطة حتى يثقل قوامه ثم يوضع على الصينية علي شكل قطع صغيرة. يتم رش الجوز وشراب السكر والزيت والدبس عليها.

محشي إسبيت

يُعرف أيضًا باسم عشب الحمحم المخزني ، وهو عبارة عن حشوة تُصنع عن طريق لف أوراق الإسبرط الطازجة بالدقيق العادي ودقيق الذرة والبصل والحشوة الحارة ، والتي تم استخدامها منذ العصور القديمة في منطقة البحر الأسود ويعرف عنها أنها وجبة لتشجيع الجنود الذين ذهبوا إلى الحرب في العصور القديمة.