تذوق

تذوق الأطباق الفريدة من نوعها لمطبخ كرامان ، الذي يحمل خصائص مطبخ وسط الأناضول !

جالا

واحد من الأطعمة التي يجب عليكم تذوقها بكل تأكيد في كارامان. هو طاجن يتكون بشكل أساسي من اللحوم المطهية والباذنجان والخضروات المختلفة .

شوربة اراباشي

أحد أفضل الأمثلة على مطبخ وسط الأناضول ، مغذية وتُشعر بالشبع. المكونات الرئيسية للحساء هي الدجاج والديك الرومي والأرانب والدقيق وصلصة الطماطم. شوربة "أراباشي" تُطبخ في العديد من المدن في وسط الأناضول ، تحظى بشعبية كبيرة أيضًا في كرمان ويتم إنتاجها كثيرًا خلال أشهر الشتاء.

باتيريك

هي وجبة مغذية تُصنع في عموم كارامان ولكنها خاصة بالسكان المحليين في منطقة "ارماناك" تحتوي على الكثير من الفيتامينات يتم تقديمها للضيوف أثناء الزيارات المنزلية بعد الظهر المكونات الرئيسية للوجبة هي الجوز (البرغل الناعم جدا) ، معجون الطماطم ، معجون الفلفل ، البصل ، الفلفل المفروم والبقدونس ، الطحينة المحمصة والتوابل.

حلوي "ارماناك"

حلوي "ارماناك" هي نوع من انواع الحلويات التقليدية الموجودة منذ مئات السنين في منطقة "ارماناك" ، يتم صنعها بإضافة البيكماز (دبس السكر) والطحينة المصنوعة من العنب المزروع في بيئة طبيعية. تم استخدام حلوي "ارماناك" في الأصل من قبل السكان كطعام شتوي. كانت مصدر الطاقة الرئيسي خاصة في الطقس البارد لسكان منطقة "ارماناك" الذين عملوا في المزارع وحدائق الكروم والحقول. يتناولها السكان المحليون مع الخبز المسطح أو خبز الرقاق نظرًا لمذاقها العطري الشديد ، و لا تزال الحلاوة موجودة كمهنة محلية و مذاق تقليدي شعبي من الدرجة الأولي في منطقة "ارمينيك".

جبن "ديفلا اوبروك"

يرجح أن تلك الجبنة كانت موجودة لما قبل سنة 700 وكانت تصنع في بلدة "ايرانجي" بمدينة كارامان البنية الزهرية غنية جدًا بسبب الارتفاع الشاهق في هضاب منطقة "ايرانجي" التي يصل ارتفاعها إلى 2000 متر. تُرعى الأغنام في هذه البيئة الطبيعية. يصنع الجبن من الحليب الذي يتم الحصول عليه من نظام غذائي عضوي. ينضج بعد وضعه في "حفرة ديفلا" التي يبلغ عمقها 35 مترًا وطولها 233 مترًا ، حيث يكون الجو باردًا في الصيف ودافئًا في الشتاء.

قويماك

الكريمة هي حلوى يتم طبخها عن طريق خلط الدقيق والحليب معًا. يُترك هذا الخليط المحمص في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني. يضاف ويقدم الشراب المحضر بالسكر والماء والعسل والليمون لموازنة طعمه.

كباب زيفا

هذا الطبق يُصنع من لحم الضأن أو الماعز كمكون رئيسي ، يتم تحميصه أولاً علي الصاج مع إضافة خضروات متنوعة. يتم وضع هذا الكباب المقلى في الفرن في المرحلة الأخيرة قبل التقديم ،و هو خاص بمنطقة "زيفا ماسيرا" في منطقة "ارماناك".