تذوق

حمص محمص

وتشتهر كوتاهيه بحمص "تافشانلى". يعتبر الحمص المحمص " اللبلابى" هو الصورة النهائية للحمص النيئ, بعد مرورة بالعديد من المراحل وصولا إلى مرحلة التحميص. يباع حمص "تافشانلى" فى الحانات الموجودة فى كل ركن من أركان كوتاهيه بأشكاله المتنوعة: محمص, حلو, أبيض ، مقرمش ، مالح ، حار ، بالعسل ، بنكهة الخشخاش ، بسمسم ، بالشوكولاتة ، بالفانيليا ، بالقرنفل ، بالقهوة ، بالموز ، بنكهة البرتقال ، بنكهة الكرز ، بنكهة جوز الهند.

كرز "شابهانا"

تم تسجيل كرز كوتاهيه، الغني بالطعم والرائحة والعصارة والحموضة ، كمؤشر جغرافي تحت اسم " كرز شبهانا". يجب بالتأكيد زيارة ورؤية الأماكن التي يتم فيها إنتاج هذه النكهة المسجلة ، ويجب ألا تعود دون تذوقها.

فطيرة الخشخاش " هاشهاشلى جوزلاما"

يعتبر هذا النوع من الفطائر أحد الأذواق البارزة في مطبخ كوتاهية ويتم تحضيره فقط من الدقيق والملح والزيت والخشخاش.

ترهانة التوت البرى

إنه نوع محلي من الترهانة مصنوع من فاكهة التوت البري الحامضة.

حساء " سيكيجيك"

يسمى هذا الحساء بحساء "سيكيجيك" أى الحساء المعصور, وذلك لأنه يتم لف وعصر البرغل الناعم للحصول على الحساء. وهو حساء يقدم مع الزبادي وصلصة الثوم حسب الرغبة.

عجينة الجيمجيك

يأخذ الجيمجيك إسمه من شكل العجين المصنوع منه، والذي يشبه الرافيولي في طريقة تحضيره. عادة ما يتشكل الجيمجيك من أجزاء صغيرة, حتى أن معلقة طعام واحدة من الممكن أن تحتوى على 40 قطعة جيمجيك , ويقدم الجيمجيك مع الزبادى والزبدة .

عجينة السبانخ " اسباناكلى شيبيت"

هي نوع من المعجنات يتم تحضيرها عن طريق إضافة السبانخ والبصل إلى العجين الذي يتم لفه في كرات صغيرة وطهيه على لوح معدني.

كباب إناء الفخار

هو نوع من الكباب المحلي يتم تحضيره عن طريق طهي اللحوم والخضروات المختلفة في إناء مغلق من الفخار لمدة 3 ساعات. يتم تقديمه عادة مع البطاطس المقلية والأرز.

خشاف "كومبوت" البرقوق الخاص ب"هكمانه"

البرقوق المجفف هو نوع من الكومبوت الذي يمكن تحضيره بسهولة بمكونات مثل السكر والماء ، وهو سهل التحضير.

دوفماتش

إنه نوع من البيض والسلطة الخضراء يقدم عادة مع الفطائر المحلية.

رافيولى الصنية " سينى مانتيسى"

هو نوع من الرافيولي يحضر في صينية ويطهى في الفرن. يضاف الماء إلى الرافيولي الذي يخرج من الفرن. عندما تصبح الرافيولي طرية ، تقدم مع الزبادى والثوم.

حلوى اليوفكا

يتم وضع 8 طبقات من رقائق الفيلو على الصينية. يوضع بداخلها حبات الجوز والنشا ثم يتم دهنها بالسمن. بعد صب الشراب البارد على عجينة الفيلو المطبوخة في الفرن ، يستريح ليوم واحد ويؤكل بسرور.

حلوى التين بالحليب

هو نوع من أنواع البودينغ يتم صنعه عن طريق إضافة مكعبات التين إلى البودينغ المطبوخ مع الحليب والنشا. يمكن رش الجوز أو البندق على طبق الحلوى حسب الرغبة أثناء التقديم.

طبق دجاج "شيبيتلى تيريدى"

يوضع الدجاج المسلوق في منتصف الصينية. يقطع العجين المخبوز على الصاج ويتم لفه إلى لفائف، ويُسكب عليه مرقة الدجاج. يتم تقديمه مع الزبادى والثوم.

عجينة الخشخاش

تعتبر عجينة الخشخاش " هشهاشلى بيده" التى يتم تحضيرها من العجيبن المدهون بالزيت والخشخاش، أحد الأطباق الشهية التي تستحق التذوق ويمكن اصطحابها إلى صديق لتناولها في الطريق.

الحلوى الطحينية ذات الرغوة

تعتبر الحلوى الطحينية ذات الرغوة, إحدى النكهات التقليدية لكوتاهيا والمفضلة بشكل خاص للاستهلاك في فصل الشتاء ، وتتكون من مزيج من السكر وملح الليمون. قد تم تسجيل هذه النكهة التي يتم صنعها بالضرب لساعات طويلة ، في عام 2020 باسم "الحلوى الطحينية ذات الرغوة الخاصة بكوتاهية " من خلال الحصول على شهادة المؤشر الجغرافي.