تذوق

لفائف ورق الكرز

يعتبر محشى ورق الكرزالمسمى بإسم "أكل السلطان" مؤشرا تاريخيا, حيث يزرع هذا الكرز المشهور فى مالاطية وهو مميز بسبب نكهته ورائحته الذكية. يجب عليك بالتأكيد تذوق هذا الطبق ، والذي يعد أحد أندر أمثلة المأكولات النباتية.

كاغيت كباب

إنه كباب يعطي نكهة للفم بعد 10-12 ساعة من الطهي عن طريق لف الجزء الخلفي والفخذ وقطع أجزاء من لحم الضأن بورق الرافية مع الذيل في أفران حجرية مسخنة في أسواق ملاطية.

كرات اللحم المحشية (كفتة آنالي و كيزلي)

إنه طبق عمره قرون و يتم صنعه في ملاطية بطريقة جماعية خلال الدعوات والأعياد الدينية. أثناء عمل كرات اللحم ، يتم وضع العجين الفارغ في إحداها بدلاً من اللحم المفروم و الهدف من ذلك هو أن تأتي إلي الشخص الأكثر حظًا على الطاولة. الأكل يأخذ مسار ترفيهيا في لحظة. كرات اللحم المحشوة باللحم من الداخل والخارج ، هي طبق محلي يقدم في شكل كرات محشوة في حجم كرات الرخام ، مطبوخة فقط مع كرات اللحم المصنوعة من العجين ولحم الضلع العظمي والحمص الطري قليلا.

كرات اللحم بالسبانخ

في الواقع تُعد ملاطية من أكثر المدن في إستهلاك كرات اللحم (الكفتة) هي عبارة عن كرة لحم تُصنع عن طريق إضافة اللحم المفروم بالسبانخ ز و البصل المحمص إلى كرات اللحم الرقيقة التي تفتح عن طريق عجن الهاون ، سواء بلحم أو بدون ، وتقدم بعد قليها في الزبدة. يتم صنع ما لا يقل عن 10 أنواع من كرات اللحم المحشوة في ملاطية.

لقاح المشمش

يسمي هذا الطبق "طبق القصر" ويتكون من رقبة الضأن والمشمش المجفف والسفرجل. إنه طعم لذيذ لا بد منه لأولئك الذين يحبون الفاكهه.

كباب جيليلي

طبق لذيذ مصنوع من شيش اللحم البقري ، يتم طهيه على أسياخ ، مطبوخ في الفرن أو مشوي ، يُقلي مع الخضار ، و يقدم على طبقة من الباذنجان المحمص ، و الزبدة المحلية المذابة ، يقدم مع صوت "جيززز" المميز ، ويتم تناوله مع خبز البيتا و العيران.

شوربة آية كفتيلي كولاك

هو الحساء التقليدي لوجبات الزفاف ودعوات الزيارة في ملاطية. هو حساء لذيذ مصنوع من سحق الأرز وخلطه مع اللحم والتوابل ، ولف كرات اللحم بحجم الحمص في راحة اليد ، وتكون كرات اللحم مقطعة بحجم شحمة الأذن ، يُطبخ بصلصة الزبادي ويقدم مع نعناع بالزبدة.

شوربة الترهنا

يتم خلط القمح المطحون مع الزبادي والتوابل ويُجفف في معلقة صغيرة الحجم وأقمشة نظيفة. إنه حساء مفضل لمن يصابون بالأنفلونزا والبرد ، والأمهات اللواتي ولدن ، وباختصار ، الجميع خلال أشهر الشتاء. وهي حساء مطبوخ بالحمص الأسود والسبانخ والمحمص وصلصة الزبادي التي تنفرد بها المنطقة وتشفي من يأكلها إذا كان مريضاً.

مشمش

المشمش ، الذي يسميه السكان المحليون "ملكة جمال" ، هو ثمرة يتم ذكرها مع ملاطية ، "عاصمة المشمش العالمية". المشمش الحاصل على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من الاتحاد الأوروبي ، له العديد من الأصناف التي تختلف عن بعضها البعض ، من حيث اللون والشكل والطعم والرائحة والحجم. لا تعود من ملاطية دون تذوق هذه النكهة الطبيعية التي تحتوي على مستويات عالية من فيتامين أ والسكر والألياف الغذائية والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

اكادج كومبي

العديد من المناطق لديها وصفة خاصة بها لوجبة الكومبي ، ولكن الفرق بين كومبي ملاطية عن المناطق الأخرى هو أنها قامت بتقطيع اللحوم على أشكال مربعة. نقترح عليك تجربة هذا الكومبي اللذيذ ، والذي يتكون من مكعبات اللحم مع رقائق العجين. الكومبي ، المطبوخ أيضًا في أفران كهربائية اليوم ، يُخبز على صاج أو على صينية عن طريق وضع الجوز المحمص والبصل والكاف (الدقيق المحمص بالزيت) في العجينة السميكة الملفوفة ، والتي يتم طهيها فوق جمر يوجد في الأسفل و في الأعلى ، كما يوجد ثقب في المنتصف ، من ناحية يساعد علي طهيها جيدًا. و من جانب أخري يرسي تقاليد علي السفرة ، حيث يبدأ أكبر الضيوف سننا بأخذ الشريحة المفتوحة و التي مر منها الثقب كنوع من الإكرام.

مقلاة الباذنجان

الباذنجان طبق لذيذ يمكنك من خلاله تحديد مقدار النكهة التي يعطيها للطبق. إنها وجبة الزفاف والدعوة والنزهة التقليدية لملاطية ، والتي يتم طهيها لمدة 8 ساعات على الأقل في أفران حجرية مسخنة مسبقًا مع حطب في المقالي ،و بجانب ذلك يقوم الطاهي بطبخ مكعبات اللحم مع الخضروات مثل الطماطم و الفلفل.

حلوى المشمش

لا بديل عن الحلوى التي تحتوي على المشمش في مدينتنا المشهورة بالمشمش. يجب ألا تترك ملاطية دون تجربة هذه النكهة ، حيث يتم تقديم المشمش المحمص بالزبدة مع الكريمة.

كرابية ملاطية

كرابية ملاطية وهو طعم تقليدي يقدمه سكان ملاطية في حفلات الزفاف والخطبة والدعوات والأعياد الدينية ؛ وهي مصنوعة من الدقيق والسمن والسكر وتُخبز في أفران عن طريق وضع حبات المشمش في منتصف البسكويت. يتم إرسال أطنان من البضائع اليومية إلى جميع أنحاء البلاد من قبل المخابز التي الكرابية والتي زاد عددها في السنوات الأخيرة. لها مدة صلاحية لا تقل عن 3 أشهر.

اللبن الحار( العيران)

إنه مشروب محلي يتم تحضيره عن طريق إضافة الرجلة البرية (البيربيريم) وجزء قليل من الفلفل إلى اللبن ثم يُترك لمدة 2-3 أيام. يجب أن تجرب هذا اللبن المنعش بنكهة مختلفة إلى جانب وجباتك.

أرز أكشاداغ (أرز بالماء)

إنه بيلاف لذيذ يتم تقديمه في حفلات الزفاف الشهيرة والدعوات والتعازي في منطقة "اكتشا داغ" حيث يتم طهيه ببطء علي نار الخشب مع البرغل المحلي والزبدة واللحوم و اللية (شحم الخروف) مع الزيت المائي الخفيف ويتناول مغمسًا بخبز اليوفكا بدلاً من الملعقة.

كرز دالباستي في ملاطية

يُزرع الكرز كرز دالباستي في منطقتي "ياشيل يورت" و"جوندوزباي" تُنظم مسابقة أفضل بستان و جودة لفاكهة الكرز كل عام في الأسبوع الأخير من شهر يونيو من أجل التشجيع علي زراعة الكرز حيث يعد رمز للمنطقة. حصل كرز "دالباستى" التى تشهر به ملاطية ومعروف عنه رائحته الذكية على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافى.

شربات "ريحان"

يتم إعداد هذا المشروب المنعش من الريحان الأرجواني. وهو منتج مميز جغرافيًا ينمو في منطقة وادى "أرابغير" ويخلط بالمياه الباردة من "كوزلوك ستريم".

سوق "شيري"

عندما نذكر ملاطية يتبادر إلي عقولنا الكثير من المنتجات ، أهمها المشمش الذي تشتهر به مالاطية ، لذلك عند التبضع من المدينة لا تنسي شراء المشمش ومشتقاته. سوق "شيرا" يتواجد في مركز ملاطية حيث تُعرض الأطباق الشهية مثل المشمش الطازج و المجفف و نقانق المشمش وشوربة المشمش؛ مستحضرات التجميل المصنوعة من المشمش للبيع.