تذوق

مدينة ماردين تصنع اسما لنفسها من خلال سياحة تذوق الطعام الجيد يوما بعد يوم، وهي تملك مطبخا لذيذا تحتوي على التوابل المحلية وأطباق اللحوم والفواكه والأعشاب المحلية. السمبوسك، والكبيبات، والكبة، والضلوع المحشية واللوز الملبس هي من بين القيم التي حصلت على المؤشر الجغرافي لماردين.

بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تعود قبل تذوق الأطباق الخاصة بماردين مثل حلوى الحريري ويخني البرقوق وفطيرة ماردين.

القهوة المرة

القهوة المرة هي واحدة من أقوى أنواع القهوة في العالم، وهي قهوة متعبة من حيث الطبخ لأنها تُصنع عن طريق التخمير عدة مرات. القهوة التي تُعرف أيضا باسم "مشروب الآغا"، يتم شربها في أكواب صغيرة بدون مقابض في المناسبات الخاصة.

كبة ماردين (إيروك والكبيبات)

نوعان من الكبة المصنوعة بشكل فريد لماردين، إيروك (مقلية) والكبيبات (مسلوقة) وهما من بين أشهر الأطباق المحلية في المدينة.

الضلوع المحشية

الضلوع المحشية التي غالبا ما يستهلكها سكان ماردين في الأعياد، هي أكلة متعبة للغاية من حيث الطبخ. هي أكلة لحم محلية يجب تناولها في مطاعم ماردين، يتم تحضيرها عن طريق خلط اللوز والأرز واللحوم المقطعة في الضلع الأيمن للجدي أو الضأن ثم طهيه لمدة 3 ساعات بعد الخياطة.

لوز ماردين الملبس

لوز ماردين الملبس ينتج من اللوز المحلي وهو يتميز عن اللوز الملبس الكلاسيكي بمذاقه ولونه. الصبغ الجذري المأخوذ من شجرة لاهور التي تنمو في المنطقة، هو الذي يعطي اللون الأزرق للملبس.

الحمص المحمص

كما أن للحمص المحمص مكانة خاصة في ثقافة مطبخ ماردين. يتم إضافة النكهات للحمص ويحمص في أفران على الحطب وبعدها يأخذ الحمص المحمص مكانه في الدكاكين على شكل حمص محمص مملح وغير مملح ومتبّل وبنكهة القرفة والفانيليا والفلفل والقرنفل والسكر.

نبيذ ماردين السرياني

بينما تنتشر زراعة العنب في المنطقة، يتم إنتاج دبس العنب ورقائق العنب المجفف (رقائق قمر الدين) وسجق الجوز من العنب المقطوف. بالإضافة إلى ذلك يُنتج النبيذ السرياني، وهو مشروب مهم للسريان، وفقا لاحتياجات كل عائلة ولكنه متوفر اليوم في العديد من الأماكن بسبب تزايد الاهتمام والطلب. يتم إنتاج النبيذ تحت علامات تجارية مختلفة في أسواق ماردين. يمكنك التذوق في الأسواق ومصانع النبيذ الموجودة في المنطقة.