تذوّق

يتضمن مطبخ تكيرداغ تشكيلة غنية من النكهات والأطباق تبعاً لتنوع المنتجات والناس من مختلف الثقافات.

كوفتة تكيرداغ، حلاوة تكيرداغ بالجبن، حلوى خيرابولو، زيتون وزيت زيتون شاركوي، كوفتة جركس مسلم بابوج، جبنة مالكارا، لبن زبادي سراي (لبن جاموس الماء)، فطر بوليت سراي، خل شاركوي، دبس العنب، سجق (نقانق) إينَجِك (السجق المصنوع بطريقة التجفيف بالتقسية، وهو نقانق لحوم البقر نصف المجففة)، ساغة غازي كوي (بابونج)، بوزا ولي مشه (المشروبات التقليدية من الحبوب المخمرة) وحساء كلة باجة (شوربة المقادم) ليست سوى عدد قليل من الأطباق الشهية، والأطباق التي تعرض ثروات تذوق الطعام في المدينة.

كوفتة تكيرداغ

تعتبر كوفتة تكيرداغ (كرات اللحم)، المسجلة كمؤشر جغرافي، فريدة من نوعها من عدة نواحٍ: اللحوم من أبقار المراعي الطبيعية، يتم تتبيلها، واستراحتها لمدة 24 ساعة قبل شوائها على الفحم. يقدم تقليدياً مع عجينة الفلفل الحار الخاصة وعيران لبن الزبادي، ويتبعها في الغالب حلاوة تكيرداغ بالجبن.

حلاوة تكير داغ بالجبن

ما يقرب من 70٪ من المكونات الرئيسية للحلوى هي الجبن الطازج المحلي غير المملح. الاختلاف الرئيسي بين حلاوة الجبن الخاصة بتكيرداغ وهوشمَريم عنها في سائر الأماكن المختلفة الأخرى في تركيا هو استخدام الدقيق بدلاً من السميد في إنتاج الحلوى والقوام الكلاسيكي الخيطي المميز للحلوى.

جبنة كاشار مالكارا المعتَّقة

مالكارا هو مركز تكيرداغ لإنتاج الحليب والألبان والأجبان. ومنتجات الألبان المنتجة في مالكارا مشهورة على الصعيد الوطني، وتنال إعجاب عشاق الطعام. أهم واحدة من أشهى جبنة تيكرداج هي وجبنة كاشار مالكارا المعتَّق من ألذ أنواع الجبن، وهي مؤشر جغرافي مسجل، ولا بد للزوار بالتأكيد تذوقها قبل مغادرة المنطقة.

حلوى بولاما

المكون الرئيسي للبولاما هو الذي يجب الحصول عليه من العنب (عصير العنب). يتم تحويله أولاً إلى قوام الدبس، ثم يضاف إليه نبتة الجصِّيَّة أو (gypsophila) باسمها العلمي، ويتم تحويلها إلى مادة كريمية. وإعداد حلاوة البولاما صعبة، لكنها لذيذة جدا ولا يمكن نسيانها.

كروم العنب

تعود ثقافة الكروم والنبيذ في المنطقة إلى العصور القديمة. في الماضي، كان النبيذ الفاخر المصنوع في المنطقة ينتقل عبر الموانئ المحلية مثل مورَفْتَة وهوش كوي وغازي كوي وأوجماك درة إلى الأمفورات وموانئ البحر الأبيض المتوسط. وشار كوي التي تعتبر مدينة هامة من مدن تكيرداغ من الناحية السياحية، تعتبر ماركة أولى في صناعة الخمر بمناخها وتربتها الخصبة الملائمة لمزارع الكروم. ومنتجو النبيذ يركزون على مجموعتين: أصناف محلية محلية مثل يابينجاك وشَنسو وبابازقره سي، وكلاسيكيات مثل كابيرنت ساوفيغنون وشاردونيه وميرلوت. يمكنك اتباع طريق النبيذ الإقليمي لزيارة مزارع الكروم، وتستمتع بروائح النبيذ المختلفة، ومذاقاتها الخاصة.

الزيتون وزيت الزيتون

تشتهر شاركوي أيضًا بالزيتون وزيت الزيتون. والسمات الرئيسية التي تميز زيت زيتون شاركوي عن المناطق الأخرى هي قوامه الكثيف ورائحته المميزة.