طرابزون لديها مطبخ غني يتكون من نكهات مختلفة قدمتها ثقافات مختلفة لآلاف السنين. الأنشوجة هي العلامة التجارية لهذا المطبخ؛ هناك 40 طبقًا مختلفًا من الأنشوجة في طرابزون بالإضافة إلى مئات الأطباق المطبوخة مع الذرة واللفت والفاصوليا الخضراء والبندق المعروفة جدًا في جميع أنحاء تركيا. يلفت مطبخ طرابزون انتباه السياح في المدينة.
يمكننا أن نسمي المنتجات التي تحمل علامات جغرافية، بما في ذلك سوريمين بيديسي، وإكساابا كوفتيسي، وهامسيكوي بودينغ الأرز، بالإضافة إلى الأنشوجة المقلية والبيلاف مع الأنشوجة وحساء نبات القراص والكايجانا والكيماك وحساء الكالي واللفت المحشو من بين الأطعمة الإقليمية الأكثر شهرة في طرابزون. يعتبر خبز فاكفيكبير وزبدة تونيا، وهما من المنتجات المميزة جغرافيا أيضًا، من أكثر المنتجات المفضلة لدى السياح.
يعتبر الشاي أيضًا مرادفًا لهذه المنطقة. تتم زراعة الشاي في الغالب في شرق طرابزون. البحر الأسود والأزرق الغامق الذي يطل على منظر طرابزون السماوي وشرب الشاي في أباريق الشاي النحاسية هي سعادة لا تُعوض لسكان طرابزون.