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In Bilecik gibt es eine breite Palette von Kräuterproduktionen, von Weizen bis Oliven und von Granatäpfeln bis Sorbet. Die landwirtschaftliche Artenvielfalt hat auf natürliche Weise die traditionelle Kochkultur beeinflusst. Viele der Rezepte werden oft aus Gemüse hergestellt. Gebäck macht jedoch den Großteil der gastronomischen Spezialitäten der Stadt aus. Einige Anwohner backen ihr eigenes Brot: Pide, bükme, hodalak sind im Ofen gebackene Brotsorten: Einheimische bereiten hier auch Lebensmittel auf Getreidebasis wie Pasta, Tarhana (traditionelle Suppenmischung), Couscous und Nudeln zu. Inhisar's Granatapfel, Pazaryeri's Boza und Halva dürfen nicht fehlen.

Boza

Boza, ein leicht fermentiertes Hirsegetränk, wird normalerweise mit Zimt und gerösteten Kichererbsen serviert.

Halva

Es ist ein Dessert, das in vielen verschiedenen Variationen mit Sesampaste zubereitet wird.

Büzme Dessert

Das Büzme Dessert ist eine Art Sorbet-Dessert. Milch, Öl, warmes Wasser, Eier, Natron, Essig, Salz und Mehl werden zu einem weichen Teig verarbeitet. Es wird dann mit gehackten Walnüssen gefüllt und mit Sirup serviert.

Bozüyük Mercimek Mantı (Linsenfrikadellen)

Bozüyüks beliebteste vegetarische Spezialität besteht aus Eierteig gefüllt mit Linsen und serviert mit Knoblauchjoghurt.

Dağ Eriği Ekşili Kesme Suppe

In der herzhaften und sättigenden Suppe ist Schlehdorn, getrockneten Preiselbeeren, Linsen, Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Butter und Tomatenmark und traditionellen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Minze enthalten.

Osmaneli’s Quitten-Lokum (Turkish Delight)

Osmaneli’s Quitten-Lokum wird aus Quitten hergestellt, dem wichtigsten Produkt in Osmaneli in Bilecik. Sie besteht ausschließlich aus Quitten, Stärke, Zucker und Wasser: Das traditionelle Dessert ist ein Liebling dieser besonderen Region und enthält keine künstlichen Aromen oder Lebensmittelfarben.

Linga Dessert

Das Linga Dessert ist eine weitere beliebte regionale Delikatesse. Der Backpulver enthaltende Teig wird hergestellt und von beiden Seiten in einem Blech oder einer Pfanne ohne Öl gegart, dann in Melasse getaucht und mit zerkleinerten Walnüssen darüber serviert.

Mohn Lokum (Turkish Delight)

Mohn Lokum ist eine der berühmten Delikatessen von Bilecik. Es besteht aus gerolltem Teig, der mit Mohn, Walnüssen und verschiedenen Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken wird.