schmecken

Cağ Kebab, Erzurum

Cağ Kebab ist eine aus Erzurum stammende Art von Kebab. Es wird aus Lammfleisch hergestellt, das in Olivenöl mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer etwa 12 Stunden lang mariniert wird. Dann wird das Fleisch auf einen großen horizontalen Spieß gelegt und über einem Holzfeuer gegart.

Der Koch nimmt einen langen Spieß und schneidet die weichen und saftigen Lammstücke so lange, bis der Spieß leer ist. Das Gericht wird traditionell entweder direkt vom Spieß oder mit Fleisch umwickelt in heißem und frischem Lavash (dünnes Fladenbrot) verzehrt.

Aprikosen, Malatya

Malatya wird auch Aprikosengarten der Türkei genannt. Als weltweit führender Aprikosenproduzent liefert die Provinz frische und getrocknete Aprikosen im ganzen Land und exportiert den größten Teil ihrer Produktion. Malatya-Aprikosen verdanken ihren köstlichen Geschmack dem fruchtbaren Land der Provinz, das vom üppigen Euphrat genährt wird.

Die Aprikosen werden bei diesem Verfahren schwefelfrei sonnengetrocknet und in familienbetriebenen Streuobstwiesen nach traditioneller Art hergestellt. Außerdem werden Malatya-Aprikosen meist mit marzipanähnlicher Paste und mit Schokoladenüberzug vermarktet.

Weißer Honig, Ağrı

Ağrı liegt auf hohen Bergen. Die durchschnittliche Höhe der Stadt beträgt etwa 1.650 Meter. Aufgrund der Lage der Stadt dauert die Imkerei-Saison in der Stadt länger als in anderen Städten. Neben den Höhenunterschieden hat Ağrı eine sehr reiche Vegetation und die Pflanzen blühen zu unterschiedlichen Zeiten. Die Fülle an lokalen Blumen machen Ağrı zu einer der wichtigsten Imker-Städte der Türkei. Dieser Reichtum an Vegetation spiegelt sich natürlich im Geschmack des Honigs wider. Der Geschmack und die Konsistenz von Ağrı-Honig ist einzigartig!

Öküzgözü und Boğazkere Trauben, Elazığ

In Elazığ werden mehr als 60 Rebsorten angebaut. Trauben sind das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Stadt. Und zwei dieser Trauben, Öküzgözü und Boğazkere, sind die bekanntesten Rebsorten von Elazığ.

Diese beiden Traubensorten werden auch zur Weinherstellung verwendet. Weine aus diesen Trauben werden von vielen verschiedenen Produzenten im ganzen Land hergestellt.

Diese Trauben, die in viele Städte des Landes exportiert und als Obst verzehrt werden, werden auch zur Herstellung von Orcik und Gelee verwendet, die wichtige lokale Aromen von Elazig sind.

Lokales Frühstück, Van

Das lokale Frühstück in Van ist einer der reichhaltigsten Frühstückstische in der Türkei. In Restaurants werdenregionale Köstlichkeiten wie den berühmten Kräuterkäse, einen leicht zerbröckelten Hartkäse, der mit einem Kraut namens Sirmo vermischt ist, das Lokal als "Wildknoblauch" bezeichnet wird. Zum Frühstück werden auch traditionelles Van-Gebäck (ein besonderes Gebäck), Murtuğa (bemehlte und gebutterte Eier) und Kavut (ein altes Halva-Rezept) serviert.

Um das berühmte Frühstück zu genießen, müssen Sie an die Quelle gehen!

Hartkäse, Kars

Der Cheddar-Käse oder Hartkäse ist vielleicht der am häufigsten verwendete Käse in Mahlzeiten. Es hat einen buttrigen und würzigen Geschmack, wodurch es für jede Mahlzeit geeignet ist. Wenn sie länger als 6 Monate gereift ist, wie in der nordöstlichen Region von Kars, entwickelt sie normalerweise pfeffrige Symptome, die unglaublich gut zu jedem Gericht passen. Es kann aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Kuhmilch wird am häufigsten bevorzugt. Der Käse passt gut zu Fetakäse zum Frühstück und dient als eine ganz andere Geschmacksrichtung.

Tulum-Käse, Erzincan

Tulum ist ein allgemeiner Begriff für eine scharfe, weiche, manchmal krümelige Käsesorte, die in einem Ziegen- oder Schaffellsack gereift wird. Dies variiert je nach Region stark. Der Erzincan Tulum Käse ist jedoch etwas Besonderes. Tulum-Käse wird am besten als Vorspeise vor Fleischgerichten serviert. Die traditionelle Methode besteht darin, zerbröckelten Tulum-Käse mit Walnüssen, süßer Butter und warmem Lavash-Fladenbrot vor scharfem Kebab zu servieren.

Kadayıf Dolma, Erzurum

Kadayıf Dolma aus Erzurum ist ein türkisches Dessert, das durch Wickeln von dünn geschnittenem Teig um eine Haselnussfüllung hergestellt wird. Der Teig wird flachgedrückt und mit grob gehackten oder gemahlenen Walnüssen gefüllt, bevor er zu kleinen, langen Rollen gerollt wird, die vor dem Frittieren leicht mit geschlagenen Eiern beschichtet werden.

Füllungen enthalten meist Pistazien oder Walnüsse, während eine Art dickflüssige Sahne gelegentlich als Garnitur verwendet wird. Kadayıf Dolma wird in dicken Zuckersirup mit Zitronengeschmack getaucht und serviert und mit gemahlenen Haselnüssen bedeckt.

Çorti und Harse, Bitlis

Wenn Sie in Bitlis etwas zu essen suchen, sind zwei Gerichte unverzichtbar: Çorti, Kohlteller und Harse. Çorti wird durch das Kochen von fettigem Fleisch mit Knochen in Sauerkrautsaft zubereitet. Harse wird aus Hühnerbrust hergestellt, die mit Weizen in einem Ofen geröstet und dann zu einer dicken Paste gemischt wird.