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Piyaz in Antalya

Piyaz ist ein einfaches, aber sättigendes Gericht, das mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln, Petersilie und mit Essig hergerichtet wird.

Piyaz wird normalerweise zusammen mit gegrillten Fleischbällchen nach türkischer Art, auf Türkisch als „köfte“ bekannt, und anderem gegrilltem Fleisch serviert. Es ist einfach zuzubereiten und mit alltäglichen, preiswerten Zutaten hergestellt.

Adana Kebab in Adana

Adana Kebab ist eine Kultur für sich und nicht nur eine Speise in Adana. „Mangal“ (Grillen) ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Küchenkultur Adanas. So sehr, dass sogar die Schälchen (Spieße) dieses Kebabs speziell von Schmieden hergestellt werden. In Adana wird Kebab unter Berücksichtigung aller Geschmacksfaktoren zubereitet. Das Fleisch muss von einem ein- oder zweijährigen männlichen Lamm stammen, sehnenfrei sein, einen Tag ruhen und dann mit einem Messer zerkleinert werden. Wie benoten Meisterköche diesen Kebab? Adana Kebab ist der Stolz und die Freude Adanas: in etwas Fett getünchter Lavaş (dünne Fladenbrote), belegt mit Tomatenmark und Hirtensalat, und als Beilage reichlich Grün und natürlich Zwiebelsalat mit Sumak.

Künefe in Hatay

Künefe ist das weltberühmte Dessert von Hatay. Feine Schrotweizennudeln werden mit lokalem ungesalzenem Künefe-Käse gefüllt und in Kupfer-Tellern langsam auf Kohlefeuer gebacken. Zum Schluss wird die Künefe noch mit Zuckersirup übergossen und warm gegessen.

Künefe wird überall in Hatay hergestellt und in Künefe-Läden verkauft, die Künefeci heißen. Obwohl die in Künefe verwendeten Zutaten immer gleich sind, variiert der Geschmack von Meister zu Meister. Sie können die Künefe im Antakya Center und in Harbiye ausprobieren und entscheiden, welche Ihnen am besten schmeckt.

Im Hatay Künefeciler Bazaar werden sowohl die notwendigen Zutaten für Künefe als auch gefrorene Fertigkünefe für den Vertrieb im In- und Ausland verkauft.

Tantuni in Mersin

Tantuni ist ein Lavaş-Wrap, gefüllt mit in Streifen geschnittenem Lamm- oder Rindfleisch, das auf einer Eisenplatte in Öl gebraten ist. Es wird mit Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, und eingelegte Chilischoten serviert.

Tantuni ist ein berühmtes Streetfood der Stadt Mersin. Es wird in einer speziellen Tantuni Pfanne zubereitet. Das Besondere an der Tantuni-Pfanne ist die große gekrümmte Fläche in der Mitte. Diese gekrümmte Fläche wird zum Braten des Rindfleischs verwendet. Der Zweck dahinter ist es die Wärme auf einen bestimmten Bereich zu leiten.

Traditionelles Maraş-Eis in Kahramanmaraş

Ziegenmilch, Salep und Zucker werden bei der Herstellung des traditionellen Maraş-Eis verwendet. Ausschlaggebend für das Aroma des Maraş-Eis die Ziegenmilch, die sich von Keven-Kräutern ernähren. Der zweite wichtige Punkt ist Salep, der dem Eis den einzigartigen Geruch und das Aroma verleiht. Der Salep wird aus den Wurzeln einer wilden Orchidee gewonnen, die in Kahramanmaraş angebaut wird.

Etli Sac Kömbe (Mehlspeise mit Fleischfüllung) in Osmaniye

Etli Sac Kömbe ist ein Gebäck mit Fleischgericht, das zwischen zwei Eisenplatten auf Asche gebacken wird. Das besondere Festtagsmahl wird mit Ayran (Joghurtgetränk) serviert.

Apfel und Kirsche in Isparta

Isparta hat sehr fruchtbare Böden und womit Isparta zur Region mit den Äpfeln und Kirschen wird!

Köfte (Fleischlaibchen auf Spieß) in Burdur

Şiş Köfte ist ein spezielles Fleisch-Grillgericht, das früher „Şiş“ (Schisch) und später „Burdur“-Köfte genannt wurde, das bis vor kurzem nur die Einheimischen Burdurs kannten.

Die Köfte werden nur mit einer speziellen Pita und gerösteten grünen Paprika serviert.