Baklava in Gaziantep
Die antike anatolische Stadt Antep, heute bekannt als Gaziantep, ist die gastronomische Hauptstadt von Türkiye, die als Heimat der besten Pistazien der Welt und die köstliche Baklava bekannt ist.
Baklava wurde traditionell für Eid-al-Fitr zubereitet, das in Türkiye auch als Ramazan oder Şeker Bayram (Zuckerfest) bekannt ist – ein religiöser Feiertag, an dem Muslime das Ende des islamischen Fastenmonats Ramadan feiern. Heute ist dieser türkische Leckerbissen das ganze Jahr über erhältlich und mit mehr als 500 Baklava-Bäckereien in der Stadt Gaziantep darf man es sich vor allem während der Pistazienernte von Hochsommer bis September nicht entgehen lassen, wenn diese smaragdfarbenen Nüsse genau die richtige Größe für Baklava einnehmen.
Für dieses beliebte Gebäck werden die fein zerkleinerten, echten Gaziantep-Pistazien großzügig zwischen hauchdünnen Teigblättern verteilt, die mit zerlassener Butter bestrichen und mit Grießcreme beschmiert werden. Antep Baklava wird dann mit einer weiteren Portion geschmolzener Butter bespritzt, gebacken und schließlich mit heißem Zucker- und Zitronensaftsirup übergossen. Çiğköfte in Adıyaman.
Wir können sagen, dass die meisten Städte im Südosten eine Çiğköfte-Tradition haben. Man kann jedoch auch sagen, dass die Çiğköfte von Adıyaman die Bekannteste ist.
Çiğ Köfte ist die türkische Version von Beef Tartar, traditionell hergestellt aus hochwertigem rohem Rindfleisch (oder Lamm), das mit Bulgur, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und einer Auswahl türkischer Gewürze kombiniert wird. Das Gericht wird als Vorspeise verzehrt und normalerweise fast kalt serviert. In den letzten Jahren wird das Fleisch aufgrund von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Gesundheitsbedenken fast immer durch Bulgur und gemahlene Walnüsse ersetzt, aber diese vegetarischen Versionen sind so gut, dass die Leute können sie meistens nicht von der echten unterscheiden können.
Lahmacun in Şanlıurfa
Lahmacun, eines der beliebtesten Gerichte von Türkiye, wird in Şanlıurfa aus unfermentiertem Teig, Zwiebeln und vielen Gewürzen zubereitet. Der würzige Geschmack von Lahmacun kommt vom einzigartigen Isotpfeffer aus Şanlıurfa. In fast jeder Straße in Şanlıurfa kann man das köstliche Lahmacun aus Holzöfen riechen. Ayran aus Schafsjoghurt und frische grüne Kräuter von Şanlıurfa begleiten den Lahmacun.
Mumbar Dolması (Ausgestopfter Darm) in Batman
Wenn Sie den Geschmack mit Innereien mögen, könnte Ihnen auch das Mumbar Dolma im Batman-Stil in der regionalen Küche von Batman schmecken. Mumbar Dolma, in jeder Region unterschiedlich zubereitet, wird in Batman aus den Eingeweiden von Schafen, Rindern oder Ziegen hergestellt. Mumbar Dolma wird nach dem Kochen im Topf serviert.
Büryan Kebab in Siirt
Büryan wird in vielen Teilen von Türkiye hergestellt und ist das traditionelle Fleischgericht von Siirt. Büryan wird zubereitet, indem das ganze Lamm gegart wird (Innereien werden entfernt, und das ganze Lamm wird auf Holzfeuer in einem etwa 2-3 Meter tiefen, mit Schlamm versiegeltem Brunnen und geschlossenem Deckel gebraten). Büryan ist normalerweise ein Fleischgericht, das im Sommer verzehrt wird.
Mırra Kaffee mit Mandelbonbons in Mardin
Mırra ist einer der stärksten Kaffees der Welt und seine Zubereitung ist sehr aufwendig, da er einige Male gebrüht werden muss. Mirra, auch bekannt als Des Meisters Kaffee, wird an besonderen Tagen aus kleinen Tassen ohne Griffe getrunken.
Mardin's Mandelbonbons unterscheiden sich von den klassischen Mandelbonbons durch ihren Geschmack und ihre Farbe, da sie aus lokalen Mandeln hergestellt werden, umhüllt mit blau gefärbtem Zucker mit Kräuterfarben des Lahore-Baumes.
Wassermelone in Diyarbakır
Dies wird die köstlichste Wassermelone sein, die Sie probiert haben können!
Diese Diyarbakır-Wassermelone erfreut sich zusätzlich einer Allgegenwart, da sie sich aufgrund ihrer Größe und Unempfindlichkeit gegen Insekten perfekt zum Versenden eignet. Nach der Ernte können sie länger aufbewahrt werden, ohne zu degenerieren, was eine lange Handelszeit ergibt.
Wassermelonensaft schützt das Leber-, Nieren- und Gehirngewebe gegen CCl4-giftiges Material und diese defensive Wirkung von Wassermelonensaft könnte auf seine zellverstärkende Bewegung und die Hemmung der Lipidperoxidentwicklung zurückzuführen sein.
Fleischgerichte in Şırnak
Fleisch ist die wichtigste Zutat der Şırnak-Küche. Der Grund dafür ist, dass die wichtigste Einkommensquelle der Mehrheit der Şırnak-Bevölkerung das Vieh ist. Daher legen die Einwohner von Şırnak großen Wert auf Fleischgerichte. Die Wartezeit des Fleisches und das Schneiden des Fleisches sind für die Şırnak-Küche wichtig.
