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Tokat Kebab

„Tokat Kebab“ verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er seit Jahren mit einer eigenen Kochmethode in der Provinz Tokat hergestellt wird. „Tokat Kebab“, der zu besonderen Anlässen hergestellt wurde, erlangte nach den 1940er Jahren einen Ruf als Handelsprodukt. Was Tokat Kebab einzigartig macht sind die Zutaten wie Fleisch und Schwanzfett von 6-9 Monate alten, im Tokat-Hochland gezüchteten männlichen Karayaka-Schafen, die bei der Zubereitung des Kebabs benötigt werden. Eine Besonderheit ist auch das Gemüse, das in der Provinz Tokat (Tokat-Paprika, Aubergine, Tomate) angebaut wird.

Niksar Walnüsse

Die wichtigsten Gründe, die die Niksar-Walnuss von anderen Walnüssen unterscheiden, sind, dass sie in den für die Region spezifischen Klimaeigenschaften angebaut wird und überlegene Eigenschaften aufweist, die in der Konsum- und Lebensmittelindustrie gesucht werden. Niksar-Walnuss wird mit der Niksar-Geographie identifiziert.

Turhal Yoğurtmacı (Gebäck)

Der Name “yoğurtmaç” steht für Kneten und Falten. Bevor “yoğurtmaç” in Turhal und Umgebung zu einem Handelsprodukt wurde, ist es ein hausgemachtes Essen, das den Gästen an Feiertagen und besonderen Tagen angeboten wird. Yoghurtmaç ist ein regionalspezifisches Produkt, das durch das Zusammenführen und Formen von Teig und Füllung nach seiner einzigartigen Herstellungsmethode und das Garen in Steinöfen entsteht. Es wird mit Mohn, Walnuss oder ohne Füllung hergestellt.

Köme

Köme ist ein süßes Lebensmittel mit auf einer Schnur angeordneten Walnüssen. Zubereitet aus Narince Traubenmost, Weizenstärke und Mehl und bedeckt mit Hasuda. Hasuda ist ein lokales Dessert mit der Konsistenz von Pudding, das durch Kochen von Traubensaft, Weizenstärke und Weizenmehl zubereitet wird.

Bakla Dolma

Es ist eine Art Füllung, die mit getrockneten Saubohnen, Bulgur, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet, in die Blätter der nur in der Tokat-Region angebauten Narince-Traube gewickelt und auch mit Fleisch mit Knochen gekocht wird.

Bat

Das Gericht “Bat” ist eines der regionalen kalten Gerichte der Region. Dieses Gericht hat seinen Namen von der Art, wie es gegessen wird. Es wurde aufgrund seiner Saftigkeit und der Tatsache, dass Brot ins Essen getaucht und gegessen wurde, “Bat” genannt.

Zile Pekmez (Melasse)

Die Zile Melasse ist eine feste Melasse, die aus Eiweiß und Traubensaft gewonnen wird. Es hat eine sehr reichhaltige Zusammensetzung und hohen Nährwert. Es ist eine gute Kohlenhydrat- und Energiequelle. Es ist auch reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Es wird besonders für diejenigen empfohlen, die unter Eisenmangel leiden.