Trabzon hat eine reichhaltige Küche bestehend aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die seit Tausenden von Jahren von verschiedenen Kulturen eingeführt wurden. Anchovis sind das Markenzeichen dieser Küche: In Trabzon gibt es 40 verschiedene Gerichte aus Anchovis sowie Hunderte von Gerichten mit Mais, Grünkohl, grünen Bohnen und Haselnüssen, die in ganz Türkiye sehr bekannt sind. Die Küche von Trabzon zieht die Aufmerksamkeit der Touristen in der Stadt auf sich.
Als geografisch gekennzeichnete Produkte können wir Sürmene pidesi (Sürmene-Pide), Akçaabat Köftesi und Hamsiköy-Milchreis sowie gebratene Anchovis und Pilaw mit Anchovis, Brennnesselsuppe, Kaygana, Kuymak, Grünkohlsuppe und gefüllten Grünkohl zu Trabzons bekanntesten regionalen Lebensmitteln zählen. Vakfıkebir-Brot und Tonya-Butter, die ebenfalls geografisch gekennzeichnet sind, gehören zu den von Touristen am meisten bevorzugten Produkten.
Tee ist ebenfalls ein Synonym für diese Region. Der Teeanbau erfolgt hauptsächlich im Osten von Trabzon. Das tiefblaue Schwarze Meer, das vor der herrlichen Aussicht auf Trabzon liegt, und die Freude am Tee in kupfernen Teekannen sind unersetzliche Freuden der Menschen in Trabzon.