Boğazkere
Boğazkere ist eine der stärksten und charaktervollsten Trauben, die in der Türkiye angebaut werden. Die Heimat von Boğazkere ist Diyarbakır in der Osttürkei. Die Weine aus den kleinen, dunklen und dickschaligen Boğazkere-Trauben haben einen kräftigen Körper und sind zum Ausbau geeignet. Im kräftigen und reichen Geschmack der Boğazkere-Weine sind Sauerkirsch-, Kirsch- und Gewürzaromen zu erkennen. Er passt perfekt zu würzigen Fleischgerichten mit Saucen, Kebabs und BBQs, Lamm-Tandoori (langsam gebratenes Lamm) und kräftigem Käse.
Öküzgözü
Die Rebsorte Öküzgözü wird in den Dörfern Elazig und Malatya in der Osttürkei angebaut. Diese Traube hat große und saftige Beeren. Die Weine aus Öküzgözü-Trauben, die manchmal mit Boğazkere-Trauben gemischt werden, sind ausgewogen und tanninarm. Öküzgözü-Weine können mit Aufläufen, Kebabs, geräucherten Speisen, türkischen Auberginengerichten wie Hünkar (geräuchertes Auberginenpüree mit Lammstückchen) und gegrilltem rotem Fleisch kombiniert werden.
Kalecik Karası
Die Kalecik Karası-Trauben sind die qualitativ besten Rotweintrauben, die in der Zentraltürkei angebaut werden. Der Name leitet sich von Ankaras Stadtteil Kalecik ab. Diese Traube wird in einem Mikroklima auf einer Höhe von 1.000 Metern hergestellt. Es hat eine dicke Schale und runde Beeren von schwarzer und dunkelblauer Farbe. Die Weine aus Kalecik Karası passen hervorragend zu Pide, Fleisch in Tomatensauce und gegrillten Koteletts.
Çalkarası
Çalkarası-Trauben werden in Denizli in der ägäischen Türkiye angebaut. Die Beeren sind hellrot und saftig. Die Weinberge befinden sich im Hochland von 1.200 Metern Höhe. Im Alter ergeben die Çalkaras-Trauben einen leicht säuerlichen Roséwein, der typischerweise geradlinige Aromen von Erdbeere und Himbeere sowie einen leicht blumigen Duft aufweist. Roséweine aus Çalkarası-Trauben können mit Meeresfrüchten und leicht würzigen Gerichten kombiniert werden.
Papazkarası
Diese Traube wird in Tekirdağ, Edirne und Kırklareli in Thrakien sowohl als Tafeltraube als auch für die Rotweinproduktion angebaut. Die Papazkarası ist eine uralte blauschwarze Rebsorte aus der Türkiye mit dickschaligen, großen Beeren. Der Wein ist aromatisch mit mittel-niedrigen Tanninen und hoher Säure. Sortenreine Papazkarası-Weine zeigen Aromen von Pflaume, Kirsche und Gewürzen.
Sultaniye
Sultaniye ist der Name der Rebsorte Sultaninen (oder Sultanina) in der Türkiye. Die Beeren sind klein, saftig, mit niedrigem Säuregehalt und einer dünnen Schale. Sultaniye wird hauptsächlich in Denizli, Manisa und Izmir angebaut und ist kernlos. Sie wird sowohl als Tafeltraube als auch als Rosine verzehrt. Sultaniye-Trauben haben leichte, angenehme Aromen einer breiten Palette, darunter grüner Apfel und Zitrusfrüchte. Es kann mit gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Schalentieren uns Hühnchen getrunken werden.
Narince
Narince ist eine weiße Rebsorte, die in der nordöstlichen Region Tokat beheimatet ist und entlang des Flusses Yeşilırmak angebaut wird. Die Narince-Traube ist eine zarte Sorte mit einer dünnen Schale. Narince-Weine haben durchsetzungsfähige Zitrusaromen, sind ausgewogen mit guter Säure und haben ein gutes Alterungspotential (bis zu zehn Jahre). Narince-Trauben werden oft mit Emir- und Sultaniye-Trauben gemischt. Narince-Weine werden idealerweise von öligem gegrilltem Fisch, würzigem Hühnchen, Auberginensalat und Zwiebelgerichten begleitet.
Emir
Emir ist eine saftige, hellhäutige Traube, die in der türkischen Region Kappadokien beheimatet ist und sich durch ihr einzigartiges Mikroklima auszeichnet. Emir-Weine sind zart, mit einer außergewöhnlich hellen Farbe und Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Die unterschiedlichen Tages- und Nachttemperaturen in den Höhenlagen der Region und der vulkanische Boden tragen zu der hohen Säure und Mineralität der lokalen Weine bei. Emir wird mit Narince und Sultaniye gemischt und produziert sowohl Still- als auch Schaumwein. Er passt gut zu fettem Fisch, Hühnchen in Tomatensauce, Salaten ohne Essig, Spargel, Schalentieren und Gerichten mit cremigen weißen Saucen.
Bornova Misketi
Bornova Misket (in Europa als "Muskat" bekannt) ist eine mittelgroße, aromatische, weiße Traube, die in Bornova (Izmir) angebaut wird. Das wichtigste Merkmal der Bornova Misket, einer dünnschaligen, saftigen Traube mit geringem Säuregehalt, ist ihre aromatische Struktur. Die Trauben sind sehr zart und haben ein starkes Aroma. Die Traube wird auch als Tafeltraube verzehrt. Trockene Weine aus Bornova Misket sind ein ausgezeichneter Aperitif und idealer Begleiter zu Käse, der seinen Geschmack nicht überwältigt. Es kann mit Snacks, Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Salaten kombiniert werden. Süße Weine passen gut zu karamellisierten und auf Käse basierenden Desserts, Quittenkompott und Käse wie Weichkäse und Blauschimmelkäse.
Foça Karası
Foça Karası, der Vorfahre verschiedener Rebsorten in Europa und der Ägäis, blickt auf eine rund 2.600 Jahre alte Geschichte zurück. Seine Farbe ist lila und schwarz und die Beeren sind rund. Foça Karası wird in Foça in Izmir angebaut. Untersuchungen zeigen, dass diese Sorte seit der Antike existiert und als Ergebnis intensiver Studien und Forschungen wieder eingeführt wurde. Die Rebsorte Foça Karası ist in der Arche des Geschmacks aufgeführt, einem Katalog gefährdeter Kulturgüter, der von der Slow Food-Bewegung zusammengestellt wurde.
Hasandede
Die Rebsorte Hasandede ist eine weiße, dünnhäutige, mittelgroße Traube. Sie wird in Kırıkkale angebaut wird. Weine aus Hasandede-Trauben sind vollmundig und zart und duften nach Blumen- und Zitrusaromen. Sie können Aromen von Orangenschale, grünem Apfel und Birne erkennen.
Vasilaki
Vasilaki ist eine weiße Rebsorte mit einer dünnschaligen Beere. Die Trauben sind klein und wachsen in großen Bündeln. Es wird zur Herstellung von trockenem und süßem Wein in Bozcaada verwendet, wo die Trauben früh reifen. Vasilaki-Weine sind feine, säuerliche Weißweine mit Aromen von Zitrusfrüchten, Nelken und Orangenschalen und sind nicht zum Ausbau geeignet. Vasilaki ist auch im Katalog „Arche des Geschmacks“ von Slow Food aufgeführt.
Yapıncak
Yapincak ist eine dünnhäutige weiße Traube, die spät reift und in großen Trauben wächst. Sie ist eine autochthone Sorte von Şarköy und Mürefte in Tekirdağ. Yapincak-Trauben ergeben Weine mit mittlerer und niedriger Säure mit Apfel-, Birnen- und Quittenaromen und eignen sich für die Süßweinherstellung. Dazu passen idealerweise Fisch - insbesondere Blaubarsch und Sardinen und Weichkäse.
Karalahna
Karalahna ist eine lokale Rebsorte der Insel Bozcaada, die direkt gegenüber der Stadt Çanakkale an der nordägäischen Küste der Türkiye liegt. Die Trauben sind rund, ziemlich groß und dünnhäutig mit einer ganz besonderen dunkelvioletten Farbe. Grünkohlwein hat Aromen von schwarzer Pflaume, schwarzer Kirsche und Himbeere. Er hat eine hohe Säure, einen vollen Körper mit ausgeprägten Tanninen und ist gut für Eichenfässer geeignet. Die Sorte Karalahna ist im Katalog „Arche des Geschmacks“ von Slow Food gelistet.
