La cocina de Kars se basa principalmente en harinas, legumbres y productos animales. Entre las especialidades locales, se encuentran los pasteles y postres de Kars como: el hangel, kete, halva y hörbe (hörre). Pilaf de fideos de papa o lentejas, carne agria, feselli, bolas de masa hervida, sopa de fideos, hasuda, kuymak y katmer también son favoritos, al igual que el pescado amarillo, exclusivo del lago Çıldır.
Kars, también es famosa por sus gansos. El ganso tiene un lugar importante en la cocina local. La carne de ganso se sirve en invierno como plato especial.
Kars Cheddar (Kars Kaşarı), un producto geográficamente indicado, se distingue por su técnica de producción y la alta calidad de la leche utilizada: el queso de sabor natural se elabora con leche de vacas y cabras que pastan en las altiplanicies del Provincia de Kars. Chechil, gruyere y tuluk, también son quesos destacados producidos en Kars.
La primera producción de queso en Kars fue en 1926, en Kümbetli, el pueblo central de Kars. Hoy, el Museo del Queso en el pueblo de Boğatepe, ¡atrae a numerosos visitantes!
Como altiplano, Kars es también un centro de apicultura, con más de 1.600 plantas con flores, más de un centenar de las cuales son endémicas de la región. La miel de Kars, es otro producto geográficamente indicado.
La Kağızman, la manzana larga, es una fruta nativa de invierno con indicación geográfica. Recolectada a principios de octubre, la fruta es jugosa y deliciosa.
Los visitantes que lleguen a Kars el 21 de marzo, podrán disfrutar del Festival Nevruz, una celebración de la llegada de la primavera. Los "Yeddi Levin" son las siete etapas de la fiesta. La tradición de Nevruz se observa ofreciendo diversas frutas frescas y secas, bocadillos y huevos de color rojo a amigos y vecinos.
Honey
Kars Cheese
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Kars Gruyere
Kars Goose with Rice
Kars Gruyere
Lamb Küşneme
Kars Gruyere