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La cocina y la cultura gastronómica de Sakarya son un reflejo de los valores culturales de la región, la naturaleza virgen y el rico patrimonio histórico. La cocina de Sakarya, consiste en platos preparados con granos, diversas verduras y la carne de la región, así como hierbas, aceite de oliva y los elementos esenciales de la cocina tradicional turca como el yogur turco y el bulgur. Otro producto importante de la cocina de Sakarya es la "calabaza" (balkabağı) y los diversos postres y platos elaborados con las famosas calabazas de la región. Algunos de los sabores de Sakarya que deben probarse son: Islama Köfte (albóndiga) (albóndiga de Islama), Geyve Ayvası (Membrillo de Geyve), Köpük Helva, İsli Çerkes Peyniri (Queso İsli Çerkes), Müşküle Üzümleri (Uvas de Müşküle), Kabak Lokumu, Postre de Calabaza, Kaçamak, Dartılı Keşkek, İncir Uyuşturması, Pekmezli Asude, Boza y Kabak Kıvırması.

Islama Köfte

Sin duda, el plato más importante de Sakarya a nivel nacional es el “Islama Köfte” (albóndiga de Islama). La característica más distintiva de este plato, que se cree que migró de los Balcanes a la región a principios del siglo XX, es el exquisito pan "bañado en caldo y salsa de pimienta en polvo", así como el "köfte" elaborado con la carne de los animales que pastan en los pastos de Sakarya.

Balkabağı Kıvırması

Cuando se trata de postres en Sakarya, el primer lugar pertenece a los postres balkabağı (calabaza). Uno de los postres de calabaza más famosos de la región es el "Balkabağı Kıvırması", que se prepara espolvoreando calabaza rallada y nueces entre la masa finamente enrollada, luego enrollando con un rodillo y vertiendo una mezcla tibia y espesa de azúcar y agua (şerbet).

Dartılı Keşkek

Keşkek hecho en muchas partes de Türkiye, pero tiene un lugar especial en la cultura gastronómica de Sakarya. Keşkek, es un plato indispensable de ocasiones especiales, principalmente en bodas, es una comida especial para invitados distinguidos.