goûter

Çiğköfte

Le Çiğ köfte, qui est un plat commun et omniprésent de la gastronomie de nos provinces méridionales, surprend depuis sa préparation jusqu'à sa dégustation. Ce plat nourrissant s’est converti en facteur de réunion, de divertissement et de socialisation. Pour des motifs de sécurité alimentaire, ces dernières années, surtout, ces boulettes qui étaient à l'origine préparées avec de la viande crue, ne contiennent plus de viande. Dans cette province, les boulettes sont garnies de nombreux ingrédients différents.

Peynirli Helva (Halva au fromage)

Dans le passé, il s’agissait d’un dessert sucré au fromage et à la mélasse avec du riz pilonné dans un mortier en pierre (dibek). Il est aujourd’hui élaboré avec de la semoule au lieu du riz et du sucre à la place de la mélasse. Ce dessert typique d’Adıyaman, est préparé en plusieurs variétés : à la pistache, nature ou aux amandes.

Hıtap

Le Hıtap est une sorte de pita, qui n'est produit qu'à Adıyaman. Le pain pita, garni de viande rôtie, d'oignons, de persil et de flocons de piment, est cuit dans un four en pierre. Tout un régal pour vos papilles gustatives !

Tava

Plat cuit au four, surtout pendant la saison estivale, lorsque les tomates sont bien fraîches et abondantes. Préparé dans une poêle en cuivre avec des tomates, des poivrons, des aubergines et de la viande, ce plat a une saveur intense et alléchante. Il est connu comme Adıyaman Tava à Adıyaman et Besni Tava dans la région de Besni.

Baklava à l'huile d'olive

Un plat idéal pour ceux ou celles qui préfèrent l’arôme de l’huile d’olive à celui du beurre. Ce produit est disponible dans toutes les boulangeries de baklava. Ce Baklava à l'huile d'olive, fourré à la pistache, est réputé pour être un dessert léger.

Dessert Şilke

Il s’agit d'un dessert traditionnel. Il est élaboré à base de mélasse produite à partir de raisins issus des célèbres vignobles d'Adıyaman. Ce dessert, unique dans la région, a aussi une version à base de sucre pour ravir tous les goûts.

Viande d'agneau

Cette viande d'agneau et de bélier, élevés et nourris en liberté dans les prairies de Şambayat du district de Besni à Adıyaman, est succulente. L’ensemble des restaurants de la région de Şambayat servent cette délicieuse spécialité.

Soupe Meyir

Cette soupe connue comme « Balcane Dev » dans le district de Kahta de la province d'Adıyaman, est en fait la variante de la célèbre soupe Meyir de Kahta. Il s'agit d'une soupe servie pendant les jours chauds d’été, préparée à base de babeurre, de boulgour, d’aubergines et de poivre, et prise froide.