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İskender Kebap

İskender Efendi, fils de Mehmet, en 1867; dans son magasin de Kayhan, à Bursa, empilant la viande (agneau) sur une brochette placée horizontalement sur le charbon de bois et servant la viande sur du pain pide avec de la sauce tomate et du yaourt à côté. C’est ainsi qu’est né l’İskender Kebap

Châtaignes confites

La châtaigne confite, fabriquée à partir de châtaignes récoltées à Uludağ, est l'un des produits phares de Bursa. Les châtaignes décortiquées sont enveloppées dans une étamine et placées dans la marmite jusqu’à ébullition, puis on ajoute du sirop de sucre.

Pideli Köfte

Les Pideli Köfte (boulettes de viande avec du pide), apparues comme une alternative au döner dans le Bazar historique de Kayhan, sont fabriquées uniquement à Bursa et ont une histoire vieille de plusieurs centaines d'années.

Confiture d'Angélique

La confiture d'angélique, unique à Bursa, faite à partir de la tige d'angélique collectée sur les contreforts d'Uludağ, possède les propriétés curatives de sa matière première ainsi que son goût. C'est un parent du persil et du fenouil qui pousse à l'état sauvage dans les contreforts d'Uludağ,

Pide au Tahini

Le pide au tahini, qui est devenu un plat populaire sur les tables des petits-déjeuners à Bursa a une histoire d'environ 100 ans, acquiert son goût de la méthode de cuisson au four de pierre. Le pide au tahini, cuit au four en versant du tahini avec de la mélasse et du sucre sur la pâte à levure, est devenu indispensable sur les tables des petits-déjeuners dans la ville.