goûtez

Les gens de Hakkari commencent généralement le travail avant le lever du soleil. En raison des conditions naturelles difficiles, le travail est également difficile, c'est pourquoi on consomme des aliments riches en nutriments et en énergie à Hakkari. Les recettes régionales contiennent beaucoup de viande, d'œufs, de farine, de beurre, de lait, de crème et de sucre.

Soupe Devin

Il s'agit d'une soupe préparée avec du blé concassé, de la farine et des viandes rouges pour donner aux habitants de Hakkari l'énergie requise par les conditions géographiques difficiles.

Gulul

Il est composé de yaourt, de riz, de beurre, de sirop et de farine grillée. Le yaourt est dissous en ayran et mélangé sur le feu jusqu'à ébullition. Une fois bouilli, on ajoute le riz et maintient le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe et durcisse. Une fois durci, il est retiré du feu et versé dans des plats. Après avoir pratiqué un trou au milieu, on verse du beurre et on parsème autour de la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la mélasse dans la fosse du milieu.

Kepaye

Le kepaye est composé d'intestins, de tripes et de viande hachée et constitue une recette essentielle de la cuisine de Hakkari.

Lalapet

Le lalapet est un dessert traditionnel de Hakkari semblable en apparence à un beignet. Un sorbet est versé sur une pâte préparée avec des ingrédients tels que beurre, yaourt, œuf et lait, puis servi avec des noix moulues. Vous ne devez pas terminer votre visite sans goûter ce dessert que vous pouvez trouver dans les boulangeries du chef-lieu de Hakkari, surtout pendant le Ramadan.

Doğaba

Le Doğaba est composé de nombreux ingrédients ; il est difficile à préparer mais mérite d'être goûté, et il est une recette importante parmi les aliments traditionnels de Hakkari. Ce mets délicieux comprend de nombreux ingrédients tels que blé « aşure », épaule ou côte d'agneau, yaourt filtré, farine, œuf.

Il est composé de blé concassé, de viande avec os, de viande hachée, de riz brisé, de yaourt, de persil, de sel, de poivre noir, de piment et de thym. Le blé est bouilli dans une casserole, le yaourt dissous en ayran est versé et remué jusqu'à ébullition. Après l'ébullition, on ajoute de morceaux de viande précuite avec os et des petites boulettes de viande hachée. Et le mélange est porté à ébullition pendant encore 15 minutes. On ajoute une poignée de thym et on retire la casserole du feu. On verse le contenu dans des plats et on verse dessus du beurre chaud assaisonné de piment.

Keledoş

Dans le Keledoş, recette enregistrée et répertoriée dans la cuisine d'Anatolie orientale comme vieille de 1800 ans, on utilise des herbes sauvages séchées.

Hakkari Kebabı

L'emblématique Hakkari kebabı a un goût très différent des autres kebabs. Vous devez essayer ce mets composé de viande hachée, de gras de queue, de persil et de diverses épices et souvent servi dans les restaurants de la ville.

Otlu Peynir

L'un des aliments les plus fameux consommés quotidiennement à Hakkari est l'otlu peynir (fromage aux herbes). Il est préparé avec du lait et des herbes locales comme le siyabo, le mend, le so ou sirk. On peut le consommer à n'importe quel repas mais surtout aux petits-déjeuners.