goûtez

La situation d'Iğdır sur l'historique Route de la Soie et sur les routes reliant l'Anatolie à l'Iran et aux Républiques Turques d'Asie centrale a contribué à son activité commerciale animée et se reflète également dans sa culture culinaire. La cuisine d'Iğdır présente des similitudes fondamentales avec les cuisines Azerbaïdjanaise et Iranienne. Cette similitude s'exprime par l'utilisation extensive de la viande rouge, du riz et des plats à base de riz.

Bozbaş

Les pois chiches et l'agneau sont les deux ingrédients les plus importants de ce plat. Le plat est cuit et servi dans des chopes en cuivre, appelées maşrapa (mashraba). Il peut avoir un goût quelque peu différent et intéressant.

Hörre

Il a la consistance d'une soupe. Comme il est très simple à préparer et qu'il ne nécessite que quelques ingrédients, que l'on peut se procurer tous les jours, c'est un plat quotidien. De la farine, de la margarine et de l'eau sont mélangées et cuites ensemble. Il est servi avec du beurre fondu sur le dessus.

Lepeli Ekşili Pilav

Vous trouverez difficilement ce plat ailleurs qu'à Iğdır ! C'est peut-être le plat le plus célèbre d'Iğdır. Il ne s'agit pas simplement de riz avec de la viande. C'est le curcuma qui donne à ce plat un autre type de saveur. Ce plat est principalement préparé et consommé pendant le Ramadan, les fêtes et les jours spéciaux.

Katlet

Le katlet est une sorte de boulettes de viande. La viande est marinée avec des pommes de terre finement hachées, des oignons et des épices, puis façonnée en une forme oblongue.

Marmelade d’Aubergines

Il n'est pas facile de préparer la marmelade d'aubergine. Pourtant, elle est si populaire à Iğdır, que presque tous les foyers la préparent.

Abricots d’Iğdır

Les abricots d'Iğdır, appelés Iğdır Şalağı, sont mondialement connus. Ce type d'abricots est cultivé uniquement à Iğdır, et ceux-ci ont une forme elliptique et symétrique. Ses amandes sont longues et sucrées, et peuvent donc être consommées comme des noix. Comme il s'agit d'une variété précoce, elle commence à mûrir au cours de la dernière semaine de juin. Le Şalak est le type d'abricots le plus courant à Iğdır, et il est également connu pour ses diverses propriétés pour la santé.