goûtez

La cuisine de Kars est largement basée sur la farine, les légumineuses et les produits animaux. Parmi les spécialités locales, on trouve les pâtisseries et les desserts de Kars tels que le hangel, le kete, le halva et le hörbe (hörre). Le pilaf de pommes de terre ou de nouilles aux lentilles, la viande aigre, les fesselles, les boulettes de feuilles, la soupe de nouilles, le hasuda, le kuymak et le katmer sont également des favoris, tout comme le poisson jaune, particulier au lac de Çıldır.

À Kars, qui est également connue pour ses oies, l'oie occupe une place importante dans la cuisine locale. La viande d'oie est servie en hiver comme un plat spécial.

Le cheddar de Kars (Kars Kaşarı), produit géographiquement indiqué, se distingue par sa technique de production et la haute qualité du lait utilisé - ce fromage au goût naturel est fabriqué avec le lait des vaches et des chèvres qui paissent sur les alpages de haute altitude de la province de Kars. Le chechil, le gruyère et le tuluk sont également des fromages importants produits à Kars.

La première production de fromage à Kars’est effectuée en 1926, à Kümbetli, le village du centre de la province de Kars. Aujourd'hui, le Musée du Fromage du Village de Boğatepe attire de nombreux visiteurs !

Etant un haut plateau, Kars est également un centre d'apiculture, avec plus de 1 600 plantes à fleurs, dont plus d'une centaine sont endémiques à la région. Le Miel de Kars est un autre produit géographiquement indiqué.

La Pomme Longue de Kağızman est un fruit d’hiver autochtone avec une indication géographique. Récolté au début du mois d'octobre, le fruit est juteux et délicieux.

Les visiteurs qui arrivent à Kars le 21 mars peuvent profiter du festival Nevruz, qui célèbre l'arrivée du printemps. Les "Yeddi Levin" sont les sept étapes de la fête. La tradition du Nevruz est observée en proposant divers fruits frais et secs, des snacks et des œufs de couleur rouge aux amis et voisins.