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Etli Ekmek

Ce plat ressemblant à une pizza, signifiant "pain à la viande", est l'un des plats les plus délicieux de Kastamonu. Une fine couche de pâte est étalée et recouverte de viande hachée, qui est ensuite cuite sur une plaque de fer. Vous trouverez l'Etli Ekmek dans tous les restaurants de Kastamonu. Nous avons donc préparé pour vous une liste des plats les plus connus et les plus savoureux de Kastamonu. Kastamonu a bien d'autres délices culinaires à vous offrir, tous plus savoureux les uns que les autres.

Banduma

Cette spécialité est préparée avec de la dinde bouillie, des noix hachées et des morceaux de pâte. La pâte est coupée en bandes et garnie de morceaux de chair de dinde, de noix hachées et d'un peu de bouillon de la dinde, et cuite au four jusqu'à ce que le dessous soit croustillant. Avant de servir, elle est arrosée de beurre fondu.

Biryan Kebap

Le Biryan Kebap est généralement servi lors des mariages par la famille du marié aux invités. Ce mets local est un plaisir irrésistible. Les agneaux sont suspendus dans une fosse à cuisson et cuits lentement.

Çekme Helva

Ce dessert, connu sous le nom de Helva Etiré, est particulier à Kastamonu et c’est un compromis entre le Pişmaniye (barbe à papa) et le Saray Helva. Vous trouverez le Çekme Helva partout à Kastamonu. Le centre-ville est rempli de boutiques de Çekme Helva.

Simit Tiridi

Pour ce plat, la pâte à Simit est cuite au four, et arrosée de bouillon d'os et de yaourt à l'ail.

Patates Paçası

C'est le plat grâce auquel le Ail de Taşköprü (Ail de Taşköprü) a gagné sa renommée. Des pommes de terre en purée sont mélangées à de la fécule, du yaourt et de l'ail, ce qui explique son bon goût, puis cuites au four.

Ekşili Pilav

Ekşili Pilav se traduit littéralement par "riz aigre". Du boulgour fin et des lentilles cuits sont mélangés à de l'oignon et du beurre. Mauvaise nouvelle pour les impatients : Le Riz Ekşili doit être cuit très lentement à feu doux.

İnebolu Simidi

Ce simit est une friandise d’İnebolu, un district peuplé de la Province de Kastamonu. l'İnebolu Simidi (une sorte de pain bagel) est un élément indispensable du petit-déjeuner. Nous vous recommandons de ne pas quitter la ville sans en avoir goûté un. Ils sont cuits chaque matin dans des fours en pierre locaux et sont immédiatement épuisés. Leur principale caractéristique est qu'ils sont différents des autres simits Turcs, sans sésame, et croustillants.

Soupe Ecevit

Du riz bouilli, du yaourt et des œufs sont lentement cuits en remuant constamment, et finalement arrosés de beurre chaud et de menthe verte. Selon une légende, à l'époque où Bülent Ecevit représentait Kastamonu au Parlement et où la loi sur les noms de famille était promulguée, son père, le Dr. Fahri Ecevit, a adopté le nom de famille Ecevit, car il était fasciné par la région et son histoire. Afin d'exprimer leur gratitude pour cet honneur, les habitants de Kastamonu ont nommé une de leurs soupes locales, la soupe Ecevit (Ecevit Çorbası).

Taşköprü Garlic

Les sols salubres de Taşköprü sont la terre de l'Ail de Taşköprü (Taşköprü Sarımsağı), extraordinairement riche en minéraux et en vitamines. La pelure de l'Ail de Taşköprü est blanche, et la pelure intérieure est rose, la gousse a une couleur jaune crème. Par rapport aux autres espèces d'ail, son goût est plus intense.