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Kırklareli possède une grande richesse en termes de gastronomie et de culture alimentaire. Les produits agricoles, les produits carnés et les fruits de mer de la région sont la source de la cuisine locale. Les produits agricoles tels que le blé, le tournesol, la betterave à sucre, la citrouille, la pomme de terre, le maïs, les haricots secs, l'orge, le raisin, la tomate et le poivre cultivés dans la région sont les principaux ingrédients de la cuisine locale.

Résultat de cette diversité et richesse des produits locaux, la ville offre à ses visiteurs différentes saveurs pour tous les goûts : des poissons locaux comme le turbot, le rouget, l'églefin, les anchois, le chinchard, la bonite, le poisson bleu, le poisson bleu à ailes jaunes, la mûre, le poisson-chat qui sont servis en fonction de la saison dans les restaurants de bord de mer à İğneada et Kıyıköy. Une variété de délices comme les boulettes de viande, le sucuk (saucisse sèche), le fromage et le yaourt (yoğurt) sont préparés partout dans la ville, ainsi que le hardaliye, boisson traditionnelle, et plus de 100 desserts.

Papara

Préparé en trempant du pain rassis dans du beurre et du bouillon, le Papara est un plat caractéristique de la Roumélie. Il est possible d’ajouter de la saveur en ajoutant des morceaux de viande ou de poulet ou du fromage blanc.

Pide à l'oignon

Autre plat des immigrants, le pide à l'oignon est l'une des pâtisseries les plus connues de Kırklareli. Ce pide, où l'oignon est généralement l’ingrédient principal, peut être consommé aussi bien chaud que froid. Vous pouvez ajouter du bœuf haché, des tomates et du persil au pide.

Manca

Le Manca, un amuse-bouche populaire de la cuisine de Rumélie, est préparé avec des aubergines, du poivron vert, du poivron rouge, du vinaigre de raisin et de l'huile d'olive.

Tavuklu Kalle

Le Kalle est un plat populaire particulier à Kırklareli. Préparé avec du chou blanc, du jus de cornichon, du blanc de poulet, du boulgour ou du riz, ce plat est indispensable pour les mois d'hiver. Le cornichon et le jus de cornichon utilisés dans sa préparation lui confèrent son identité locale. Bien que le blanc de poulet soit indiqué dans cette recette, les cuisines des villages utilisent différentes parties de la viande de poulet.

Ragoût du Papaz

L'un des plats les plus célèbres de la province, le ragoût du Papaz (ragoût du prêtre) est également connu sous le nom de ragoût d'oignon. L'histoire de son nom est basée sur l'époque où Turcs, Grecs, Juifs et Bulgares vivaient ensemble à Kırklareli. Le prêtre, qui était malade à l'époque, appréciait beaucoup le ragoût d'oignons qui venait d'un voisin Turc. Comme le prêtre continuait à demander le ragoût d'oignons à son voisin turc, le nom du plat est devenu le Ragoût du Papaz.

Pekmezli Kaçamak

Le Pekmezli Kaçamak, essentiellement un plat des immigrants, est l'une des saveurs obtenues à partir de farine de maïs et servie avec de la mélasse de betterave. Il peut également être consommé avec du fromage blanc, du yaourt ou du rôti.

Hardaliye

Produit par fermentation lactique de raisin rouge ou de jus de raisin rouge avec l’ajout de graines de moutarde broyées et d’acide benzoïque, c’est une boisson non alcoolisée populaire, dotée d’un goût et d’une odeur agréable et particuliers. Le hardaliye traditionnel de Kırklareli est produit à partir de raisins tels que le Papazkarası (un cépage turc), le Pamit, le Cardinal, l’lphonse, le Cabarnet, le Merlot, le Cinsaut et l'Öküzgözü (également un cépage), qui atteignent la maturité suffisante en Octobre et Novembre, lorsque commence la récolte. Les graines de moutarde noire donnent au produit son nom ainsi que son arôme. Des feuilles de Cerisier peuvent également être ajoutées entre les grains de raisin. La fermentation s'effectue en conservant le produit pendant 7 à 10 jours à température ambiante. Cette période peut être prolongée jusqu'à 20 jours. La matière première du Hardaliye est le raisin et le jus de raisin, riches en flavonoïdes et en composés phytochimiques. Il a donc une valeur nutritionnelle très élevée. Nous vous recommandons de goûter cette boisson unique et spéciale lors de votre visite à Kırklareli. C'est aussi l'un des meilleurs cadeaux de la région pour vos proches.