goûtez

Mardin, qui se fait de jour en jour un nom avec son tourisme gastronomique, possède une cuisine délicieuse faite d’épices locales, de plats de viande et fruits et d’herbes locales. Le Sembusek, l’ikbebet, le kibbe, le kaburga dolması (côtes farcies) et la dragée à l’amande sont des Indications Géographiques Protégées de Mardin.

De plus, vous ne pouvez retourner sans avoir goûté les plats locaux tels que le dessert Harire, le Ragoût de Prune et le Mardin Çöreği (beignet).

Le Café Mırra

Le Mırra, l’un des cafés les plus forts au monde, filtré plusieurs fois requiert une préparation complexe. Aussi connu sous le nom d’ «Ağa İçeceği» (boisson de l’Aga), le café se boit dans de petites tasses sans anse lors d'occasions spéciales.

L’İçli Köfte (Boulette de viande farcie) de Mardin (Irok et Ikbebet)

Deux sortes de boulettes de viande farcies propres à Mardin, l'Irok (frite) et l'Ikbebet (bouillie) font partie des plats locaux les plus célèbres de la ville.

Le Kaburga Dolması (côte farcie)

Les côtes farcies, souvent consommées les jours de fête sont un plat très complexe. Ce plat de viande local qui doit être mangé dans les restaurants de Mardin, dans lequel on mélange, dans la côte droite d'une chèvre ou d’un agneau, des amandes, du riz et de la viande en cubes est cuit pendant environ 3 heures après avoir été cousu.

Le Badem Şekeri (dragée à l’amande) de Mardin

La dragée à l’amande de Mardin, qui se distingue des bonbons aux amandes classiques par sa saveur et sa couleur, est produit à partir d'amandes locales. La couleur bleue de la dragée provient de la teinture végétale obtenue à partir de l'arbre de Lahore poussant dans la région.

Le Leblebi (pois chiche rôti)

Le Leblebi occupe une place particulière dans la culture culinaire de Mardin. Les pois chiches rôtis au four à feu de bois après aromatisation sont vendus sur les étals comme leblebis salés, sans sel, aux épices, à la cannelle, à la vanille, au poivre, aux clous de girofle et au sucre.

Le vin Syriaque de Mardin

Alors que la viticulture est répandue dans la région, le pekmez (mélasse de fruits), le pestil (cuir de fruit), la saucisse de noix sont produits à partir des raisins récoltés. Le vin Syriaque, boisson importante pour les Syriaques, était autrefois produit selon les besoins de chaque famille, mais il est aujourd'hui largement disponible, en raison d’un intérêt et d’une demande croissants. Les vins sont produits sous différentes marques dans les bazars-marchés de Mardin. Vous pouvez participer à des dégustations dans les bazars et les établissements vinicoles locaux.