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Mersin, avec ses terres fertiles et son climat favorable, est l’une des grandes villes à production agricole. De plus, Mersin est une ville maritime qui a réuni de nombreuses cultures à travers l’histoire. Il n'est donc pas surprenant de trouver de magnifiques plats locaux dans la cuisine riche et multiculturelle de Mersin. Comme dans de nombreuses villes de la région, les plats de viande et les brochettes se distinguent dans la cuisine de Mersin.

Tantuni

Le Tantuni est un rouleau de lavash fait de julienne d'agneau ou de bœuf bouilli et rôti sur une plaque de fer, et servi avec des tomates, des oignons, du persil et des piments marinés.

Ciğer Şiş (Brochette de Foie)

Le Ciğer Şiş (Brochette de foie) est généralement servi avec les brochettes sur lavash, accompagné de divers hors-d'œuvre.

Cezerye

Le Cezerye est une sorte de "lokum » fait de carottes sucrées, recouvertes de pistaches ou de noix de coco moulues.

Künefe

Le Künefe est un dessert cuit au four fait d'un mélange de fromage spécial sans sel et d'une pâte appelée kadayıf.

Kerebiç

Le Kerebiç est une sorte de sablé à base de semoule fourré de pistaches ou de noix.

Şalgam Suyu (Jus de navet)

Le Şalgam Suyu (Jus de navet) est l'une des boissons locales les plus populaires dans le sud de la Türkiye et il est fait de carottes rouges et de navet fermentés. Les populations locales le boivent surtout avec des plats de viande épicés comme les brochettes et les tantuni.

Batırık

Le Batırık, est une sorte de gazpacho Turc, une soupe froide à base de tomates, de concombres, de boulgour et de cacahuètes.

Crabe bleu

Dalyan, dans le district de Silifke, est l'un des rares endroits où l'on peut déguster le Crabe Bleu (Mavi Yengeç). Le Crabe Bleu est servi avec une vinaigrette spéciale comprenant du citron et du piment.

Sıkma

Le Sıkma est une délicieuse pâtisserie confectionnée en enveloppant des ingrédients tels que des pommes de terre ou du fromage dans du lavash ou un type de pâte appelé "açık ekmek".

Karsambaç

Le Karsambaç est un dessert préparé en ajoutant un sirop sucré, à savoir de la mélasse, du miel ou du sirop de sucre sur de la glace râpée ou de la neige propre. Ce dessert est particulièrement populaire dans les alpages de Mersin comme Çamlıyayla.

Le houmous, le lepe, la soupe topalak, le yaourt de Silifke, le kaynar, le mamül, les boulettes de viande sini, le babagannuş, la confiture d'agrumes et l'orpin mariné sont d'autres délices de Mersin à déguster. En outre, les bananes d’Anamur, les raisins de Tarse, les fraises de Silifke, les abricots de Mut, l'huile d'olive, et les olives Sarıulak de Tarse font partie des délicieux produits locaux.