goûtez

Etli Sac Kömbe (pâtisserie à la viande)

L’Etli sac kömbe est une pâtisserie à la viande cuite dans la cendre, entre deux assiettes en fer. Particulièrement apprécié lors des fêtes, il est servi avec de l'ayran (boisson au yaourt).

Bayram Kömbesi (pâtisserie sucrée)

Connu sous le nom de "Bayram Kömbesi" car il est spécialement cuisiné et offert lors de la fête du Ramazan. Toutefois, il est possible de le trouver dans les pâtisseries locales. Fabriqué avec de la farine, de la levure, du sucre et des épices kömbe (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, nigelle, etc.), il est décoré de sésame et cuit au four.

Simit d’Osmaniye

En forme de rouleau épais, sa pâte est composée de farine, de sel et de bicarbonate de soude. Le rouleau est trempé dans du sésame grillé, du sucre et de l'eau avec de la mélasse. Le Simit est servi avec du şalgam (navet mariné et jus de carotte rouge).

Soupe Tirşik

Les herbes sauvages comestibles sont très populaires en Anatolie. La Soupe Tırşik est faite de tırşik -betterave sauvage- qui pousse dans la nature de Novembre à Avril et cuite traditionnellement dans des pots de cuivre, au feu de bois.

Soup Toğga

La soupe Toğga est l'une des plus anciennes soupes de la cuisine Turque et une spécialité incontournable d'Osmaniye. La base de la soupe consiste en yaourt, blé concassé et menthe.

Sucuk Kadirli

La particularité du sucuk (saucisse sèche) de Kadirli est qu'il est confectionné sous forme de boulettes de viande et cuite sur le grill. Une fois la viande et la graisse finement hachées en cubes, on ajoute de l’ail, du poivre noir, du poivre rouge, des flocons de piment, du fenugrec, du cumin et sept autres épices. Après la cuisson, il est servi avec du navet ou de l'ayran (boisson à base de yogurt ou du şalgam (jus de navet mariné).

Côtes Farcies

Le rôle principal dans les journées spéciales, les cérémonies, les mariages et les festins revient aux côtes farcies. La viande de mouton ou d'agneau est farcie d'oignons et d'épices et cuite à feu moyen dans une marmite en cuivre. Normalement, les côtes farcies sont servies avec du boulgour, tandis que pour une occasion spéciale, elles sont accompagnées de riz pilaf.