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La cuisine et la culture culinaire de Sakarya sont en quelque sorte le reflet des valeurs culturelles de la région, de la nature préservée et du riche patrimoine historique. La cuisine de Sakarya se compose de plats préparés avec des céréales, divers légumes et la viande de la région, ainsi que des herbes, de l'huile d'olive et les éléments essentiels de la cuisine Turque traditionnelle comme le yaourt Turc et le boulgour. Un autre produit important de la cuisine de Sakarya est la "citrouille" (balkabağı) et les divers desserts et plats préparés à partir des célèbres citrouilles de la région. On devrait essayer certains des saveurs de Sakarya sont : L’Islama Köfte (Boulette de Viande Islama), le Geyve Ayvası (Coing de Geyve), le Köpük Helva, l’İsli Çerkes Peyniri (Fromage İsli Tcherkesse), les Müşküle Üzümleri (Les Raisins Müşküle), le Kabak Lokumu (Lokouma à la Citrouille), le Kabak Tatlısı (Dessert à la Citrouille), le Kaçamak, le Dartılı Keşkek, l’İncir Uyuşturması, le Pekmezli Asude, le Boza et le Kabak Kıvırması.

Islama Köfte

Le plat le plus important de Sakarya au niveau national est indiscutablement « l’Islama Köfte" (Boulette de Viande Islama). Le trait le plus distinctif de ce plat, dont on pense qu'il a migré des Balkans vers la région au début du XXème siècle, est le pain exquis "trempé dans le bouillon et la sauce au poivre en poudre" ainsi que le "köfte" fabriqué à partir de la viande des animaux paissant dans les pâturages de Sakarya.

Balkabağı Kıvırması

Lorsqu'on parle de dessert à Sakarya, la première place revient aux desserts à base de balkabağı (citrouille). L'un des desserts à la citrouille les plus célèbres de la région est le "Balkabağı Kıvırması", fabriqué en saupoudrant de la citrouille râpée et des noix dans de la pâte finement amincie, puis en le passant au rouleau à pâtisserie et en versant sur un mélange chaud et épais de sucre et d'eau (şerbet).

Dartılı Keşkek

Le Keşkek est confectionné dans de nombreuses régions de Türkiye, mais a une place spéciale dans la culture alimentaire de Sakarya. Le Keşkek, plat indispensable des grandes occasions, notamment lors des mariages, est un repas spécial pour les invités de marque.