Trabzon possède une cuisine riche faite de saveurs diverses introduites par différentes cultures depuis des milliers d'années. L'anchois est la marque distinctive de cette cuisine; il existe 40 plats différents à base d'anchois à Trabzon, ainsi que des centaines de plats cuisinés au maïs, au chou, aux haricots verts et aux noisettes, renommés dans toute la Türkiye. La cuisine de Trabzon suscite l'intérêt des touristes dans la ville.
On peut citer des produits géographiquement marqués comme le pidé de Sürmene, le köfte d'Akçaabat et le riz au lait d'Hamsiköy ainsi que les anchois frits et le riz pilaf aux anchois, la soupe aux orties, la kaygana, le kuymak, la soupe au chou et le chou farci, parmi les mets régionaux les plus connus de Trabzon. Le pain de Vakfıkebir et le beurre de Tonya, qui sont également des produits marqués géographiquement, sont parmi les produits favoris des touristes.
Le thé est également synonyme de cette région. La culture du thé se fait principalement à l'est de Trabzon. Le bleu profond de la mer Noire qui s'étend devant le paysage céleste de Trabzon et le plaisir du thé dans des samovars sont les joies irremplaçables des habitants de Trabzon.