попробуй на вкус

Йогуртовый «‎Лебен»

Один из самых известных традиционных супов Батмана йогуртовый «‎Лебен». Супу добавляют сытности круглые котлетки из мелкого булгура. К ним добавляют йогурт с чесноком и поливают разогретым маслом.

Айрановый суп

Батманский рецепт одновременно сытного и легкого супа. Суп по желанию можно есть горячим и холодным, а сытность ему придают бобовые. Это аппетитная закуска перед основным блюдом.

«Кабурга долмасы»

Лучшие фаршированные ребрышки едят в Батмане. Самая важная особенность этого сытного блюда, — это мясо ягненка, которое тает во рту, как локум. Блюдо, с рисом под кожей, имеет очень внушительный вид. Удивительны и его внешний вид, и вкус, обязательно попробуйте это блюдо по приезду в Батман.

Бёрек по-дамасски (Şam Böreği)

Одно из самых популярных блюд, которое входит в наш список местных батманских рецептов — бёрек по-дамасски. Бёрек, который является частым гостем на столах Батмана и Мардина, также называют «сембусек‎». Блюдо, которое придется по вкусу любителям выпечки, готовится путем добавления смеси фарша в раскатанное вручную тесто. Если вы еще не пробовали бёрек по-дамасски, приготовленый в сковороде и на саче — обязательно отведайте.

Фаршированные кишки (Mumbar Dolması)

Если вы один из тех, кто любит блюда, приготовленные из субпродуктов, фаршированные кишки по-батмански должны вам понравиться. Для фаршировки используются овечьи, бычьи или козьи кишки, начинку же в каждом регионе готовят по-своему. Блюдо, сочетающее в себе самые необычные вкусы, от картофеля до лука, от фарша до базилика, после приготовления в кастрюле подается к столу.

«Кютюльк» (кёфте с начинкой) по-батмански

«Кютюльк», входящий в наш список батманских блюд, одно из вкуснейших блюд из булгура, обязательно встретиться вам во время посещения Батмана. Булгур замешивается до состояния теста, ему придается округлая форма, в которую добавляют начинку из мяса и риса. Далее, «кютюльк» варится так же, как и «ичли кёфте». Блюдо подают, полив растопленным сливочным маслом с перцем. Для любителей отведать что-то новое это очень интересный выбор.

«‎Кышлык» долма

Долма по-батмански хороша в любом варианте. Фаршируют виноградные и капустные листья, сушенй перец и т. д. «‎Кышлык» долма, очень часто готовящаяся на Востоке Турции, представляет собой тарелку с различными видами долмы, от капусты до баклажана. У долмы, готовящейся с рисом, множеством специй, приправленная домашней салчой (томатная или перечная паста) — занимает особое место на столах.

«‎Тыршик»

Это чудеснейшее своеобразное овощное блюдо в каждом регионе готовят по-своему. Готовится из нарезанной кубиками курицы или мяса с большим количеством овощей, от баклажанов до помидоров. Это очень вкусное и сытное блюдо. «‎Тыршик» с его высокой питательной ценностью и содержанием витаминов, является одним из самых популярных блюд и отлично сочетается с вкуснейшим йогуртом, особенно во время ужина.

«‎Хавдель»

Десерт, практически повсеместно известный в Турции под названиями «‎хашида», «‎хасуда», в Батмане носит название «‎хавдель» и готовится из пекмеза (патоки) и муки. «‎Хавдель» — это мука, обжареная с пекмезом, можно есть в твёрдом и жидком виде. Он отлично сочетается со свежим чаем. Попробуйте блюдо в Батмане, а затем можно легко приготовить его и самому.

Праздничный десерт

В нашем списке традиционных блюдов Батмана последним стоит праздничный десерт (Bayram Tatlısı), который представляет собой тесто, раскатанное вручную и начиненное грецкими орехами. После запекания его поливают шербетом. Рецепт так же прост, как и название блюда, которое традиционно готовят в байрам и в особые дни, как, например, на свадьбе.