Попробуй на вкус

Сыр-эзине

Сыр-эзине — это первое, что приходит на ум в нашей стране, когда речь идет о сыре. Сыр делается из коровьего, овечьего, козьего молока, животные питаются природными кормами и пьют воду из источников гор Каз в Чанаккале.

Горы Каз, являются естественным источником кислорода. Он приносит обильные дожди в этот регион, благодаря чему здесь произрастают сотни ароматных растений, таких как орегано, майоран, перечная мята, шалфей, тимьян, мелисса и др. Все животные, дающие молоко, имеют самое естественное питание.

Пейзажи Байрамич

Белый байрамич — это разновидность нектарина. Он известен как фрукт-эндемик гор Каз. Этот сорт нектарина выращивают на площади 7 тысяч га, собирая 3 урожая в год, в районе Байрамич провинции Чанаккале.

Продукт, который был зарегистрирован под названием «Bayramiç Beyazı» как продукт с географической маркировкой в 2011 году, ценится потребителями за его цвет, вкус, запах и аромат и демонстрирует более длительный срок службы, чем другие сорта нектарина.

Оливковое производство Чанаккале

На полях в Чанаккале выращивают два вида оливок: Olea europea oleaster (delice) и Olea europea sativa (ehli).

Выращивание оливок занимает важное место в сельскохозяйственной структуре Чанаккале, а выращивание оливок осуществляется на 27 175 гектарах земли. Районы Айваджик и Эзине являются ведущими районами провинции Чанаккале по выращиванию оливок. 74,27% оливковых деревьев в провинции произрастает в этих двух районах.

Сардины

Cардину также называют огненной рыбой, из-за того, что ее привлекает свет, как мотылька, поэтому при ловле ее привлекают сжиганием хвороста в лодках. Сардину едят в консервированном виде, а также готовят на гриле, завернув в виноградные листья. Максимальная длина сардин 13–14 см Эти сардины меньше средиземноморских и атлантических, имеют идеальные размеры для консервации и особый вкус.

Сырная халва Гелиболу

Считается, что история сырной халвы насчитывает около 700 лет. Эта сладость также был зарегистрирована как «Халва из свежего сыра» в Османских государственных архивах. Халва Гелиболу с сыром, которая является первым десертом, который приходит на ум в Гелиболу, представляет собой традиционную сладость, приготовленную из несоленого белого сыра, муки и сахара.

Сок неспелого винограда (Koruk Suyu)

Сок получается при выдавливании незрелого винограда. В районах Эгейского и Мраморного морей этот напиток популярен благодаря его охлаждающему эффекту. Во многих регионах его используют вместо лимонного сока, чтобы придать блюдам с оливковым маслом кислый вкус.

Суп из морского ерша.

Этот суп, который готовят из морского ерша и овощей, является одним из традиционных вкусов Чанаккале. Морской ёж, популярная в регионе рыба, с ее высокой питательной ценностью и нежным вкусом, является одним из традиционных блюд жителей Чанаккале, которые часто используют морепродукты в своей кухне.

Суп Овмач (Ovmaç Çorbası)

Небольшую луковицу нарезают кубиками, добавляют масло и ставят кастрюлю на огонь. Когда лук станет румяным, добавляют чайную ложку томатной пасты Размешивают. Позже к этой смеси добавляют 1,5 литра воды и оставляют кипеть, не перемешивая. Мешают для того, чтобы мука не собралась комками. В этом время в суп добавляется соль. Примерно через 10-15 минут готовый суп снимают с огня.

Грибное блюдо Мельки (Melki Mantarı Yemeği)

Его готовят путем запекания или жарки грибов Мельки, также известных как сосновые грибы или чинтар (рус. ‘рыжики’) Это одно из блюд, которые легко готовить из-за его простоты. Рыжики, содержащие большое количество кальция и белка, являются одним из основных блюд веганской кухни.

Чырпма (Çırpma)

Главный ингридиент чырпмы — испанак. По желанию его можно готовить и с кабачками. Чырпму, готовящуюся из шпината, лука, муки и воды, также можно подавать в качестве закуски.

Метез (Metez)

Метез — традиционная для региона Чанаккале разновидность мантов. В других культурах метез делается с сыром или картофель, в Чанаккале же - с мясным фаршем. Подается с йогуртом и соусом из томатной пасты

Тумби (Tumbi)

Один из местных деликатесов Чанаккале — тумби. Тумби готовят из таких ингредиентов, как мелкий булгур, баклажаны и петрушка, сначала обжаривают в кастрюле, а затем помещают в духовку. Тумби предварительно обжаривается на сковороде, а затем запекается и перед подачей поливается оливковым маслом.