попробовать

День, полный приключений и чудес, требует много энергии, верно? В Каппадокии, как и везде в Турции, выбор огромен. Начиная с роскошного и ошеломляющего типичного турецкого завтрака и заканчивая огромным разнообразием восхитительных блюд местной кухни, каждый гость обнаружит здесь вкусы и текстуры, которые, несомненно, его очаруют.

Кебаб в глиняном горшочке (тести кебаб)

Одним из уникальных блюд Каппадокии является кебаб в глиняном горшке. Мясо, овощи и чечевицу медленно томят в герметичных глиняных горшках в традиционных глиняных печах. Когда горшок разбивают, запечатанные внутри него ароматы вырываются наружу, наполняя всех вокруг чувством возвышенного удовлетворения. Сопроводите трапезу местным вином, которым славится регион. Откройте для себя вкусы Каппадокии, хотя попробовать все богатейшее разнообразие блюд здесь вряд ли возможно.

Тушеное мясо с абрикосами (кайысы йахниси)

Абрикосы и мясо готовят вместе в глиняном горшочке на дровяной печи, в результате блюдо имеет довольно простой, но при этом парадоксально изысканный букет текстур и ароматов. Для этого блюда обычно берут сладкие абрикосы, которые называются «битирген». Если абрикосы несладкие, к ним добавляют виноградную патоку. Кусочки мяса или фарш готовят в горшочке вместе с абрикосами.

Другие популярные каппадокийские блюда включают свадебный суп, который еще называют «тонкий булгур», молочный суп, приготовленный путем добавления молока к вареному булгуру, тушеная баранина с нутом, интересное блюдо из мяса и абрикосов, фаршированные абрикосы и айва, блюда гендиме, арапаши и пешмани. У всех этих блюд есть общая черта - их готовят в уникальной для этого региона глиняной посуде. И не откажите себе в тыквенном десерте или тыквенных семечках, которые собирают в начале сентября.

Зердели пилав

Зердели пилав - гастрономический взрыв вкусов и текстур, сочетающий в себе элементы, которые обычно люди даже не думают объединять. Слои риса c виноградной патокой перемежают слоями нута, смешанного с очищенным миндалем и изюмом, добавляют немного кокоса и томят, высвобождая изобилие вкусов, способных возбудить и освежить чувства.

Невшехирские манты

Турецкие манты - явление значительное само по себе, они могут стать самым большим сюрпризом и гастрономическим удовольствием во время путешествия по Турции. Манты делают из теста для макарон, его режут на квадратики размером с марку и начиняют дурманящей смесью фарша, лука, петрушки, перца и соли. Затем квадраты сворачивают в маленькие треугольные пельмешки с чистым наслаждением внутри. Процесс приготовления мантов занимает много времени, но, безусловно, стоит затраченных усилий. Подают их обычно с чесночным йогуртом и острым сливочным соусом, приправленным сумахом и мятой.

Куру каймак

Куру каймак - сливочный молокопродукт, напоминающий свернувшиеся сливки. Его обычно подают с органическим медом. Продукт имеет удивительную текстуру и вызывает сильное привыкание. Для его приготовления берут 7 литров молока и кипятят на дровяной печи в особом противне 10 часов. Обычно местные жители делают куру каймак из свежего молока. Есть предпочитают его с медом, который незаменим в этом блюде. Кипящее молоко в поддоне ставят в хорошо разогретый тандыр. Через час-два образовавшиеся на молоке сливки снимают ножом, срезая с краев. Нарезанные сливки складываются пополам при помощи тонкой скалки, раскладывают на сите и сушат в тени. Готово!

Каппадокийские виноградники

Было бы несправедливо проделать весь путь до Каппадокии и вернуться, не попробовав восхитительных местных вин. Данный регион, сохранивший устоявшиеся традиции виноделия на протяжении тысячелетий, славится своими знаменитыми виноградниками благодаря туфу, который образовался в результате вулканической деятельности. Анатолийские сорта винограда, такие как Окюзгезю, Каледжик Караси, Богазкере, Нариндже и Эмир, прекрасно произрастают благодаря почве, насыщенной туфом. Вино становится лучше с каждым годом! Винодельни Каппадокии открыты для посещения круглый год — можно поехать когда угодно.