пробовать на вкус

Известный с древних времен как анатолийская житница, Эскишехир славится своими блюдами, приготовленными с использованием муки. Также очень распространено употребление в пищу мака. Популярностью пользуется хлеб с маком и орехами и твист из семян мака.

Кухня балканских и кавказских мигрантов оказала большое влияние на кухню города. Богатая черкесская кухня очень разнообразна: албанский пирог с луком-пореем, дизмана, калакай, пирожки из заварного теста, открытый пирог, фаршированные капустные листья, сарма с печенью, долма с мясом, свадебный суп с фрикадельками, суп гёчели с тарханой, блины.

Чебурек (жареные во фритюре пирожки с начинкой из фарша)

Чебурек — это выпечка, отождествляемая с Эскишехиром. Чебурек едят во многих местах Эскишехира, и именно такой вкус найти еще где-либо в Турции невозможно. Чебурек — это традиционный пирожок, который готовят путем добавления смеси мясного фарша, лука и специй в раскатанное тонкое тесто с последующим обжариванием в масле. Изначально это блюдо крымскотатарской кухни. Обычно имеет форму полумесяца.

В чебурек также могут добавлять грибы, сыр, картофель и т.д., однако по традиции используется говяжий фарш. Насладитесь уникальным вкусом чебурека, запивая его холодным, пенистым айраном. Название блюда образовано сочетанием слов «чи» (çi), что на древнекипчакском диалекте означает «вкусный» (lezzetli), и «бёрек» (выпечка).

Нужно обязательно попробовать это блюдо, аромат которого будет доноситься до вас во время прогулки по улицам Эскишехира.

Балабан

Мелко нарезанные питы замачивают в горячем бульоне, поливают йогуртом и соусом из томатной пасты. Затем добавляются жареные фрикадельки из балабана и мясо на шпажках из вырезки. Добавляется петрушка, помидоры и перец, приготовленный на гриле. Затем все сверху поливают горячим сливочным маслом. Полная порция блюда «балабан» из татарского означает «очень большой».

Вишня сорта Михалычджык

Михалычджык — это последний район в Турции, где в году собирают вишню. Вишня Михалычджык, которая экспортируется во многие страны, присутствует на многих столах, в том числе, в британской королевской семье.

Гомбо

Этот суп особенно распространен в Сиврихисаре и его употребляют по особым случаям и в конце свадебных трапез. Считается, что это блюдо способствует перевариванию тяжелой пищи.

Леденец-кольцо

Этот леденец раньше раздавали в кофейнях, чтобы объявить о помолвке. Леденец-кольцо изготавливали вручную, набрасывая горячее сахарное тесто на крючок на стене, замешивая его, осветляя, а затем украшая цветными полосками и вытягивая в форму фитиля.

Фестиваль колбасных изделий в Сиврихисаре

Сиврихисарская колбаса готовится из мяса крупного рогатого скота, выращенного в Сиврихисаре и местных деревнях. Еще наши деды при приготовлении этой домашней колбасы измельчали мясо и превращали его в фарш путем разминания вручную.

Знаменитый фестиваль колбасных изделий в Сиврихисаре проводится с 2017 года в рамках рекламных мероприятий в районе Сиврихисар.