пробовать на вкус

Считающаяся розовым садом Турции, Испарта вносит в турецкую кухню аппетитные блюда и завораживающие ароматы. Розы из Испарты использовались для приготовления розового шербета, деликатеса османской дворцовой кухни.

Помимо розовых, в Испарте есть множество яблоневых, вишневых и шелковичных садов: Испарту можно считать садом Турции.

Испарта обогащает свою кухню местными вкусами благодаря своему культурному происхождению и расположению по соседству с Центральной Анатолией, Эгейским и Средиземноморским регионами.

Продукты географического указания

Улуборлу банак (Uluborlu Banak)

При посещении Улуборлу попробуйте это блюдо, приготовленное из большого количества свежего мяса, бульона и пиде (круглой лепешки) — оно очень сытное.

Испартский рис Кабуне

В Испарте рис Кабуне готовят, когда люди собираются вместе для особых случаев. Его готовят в медных горшочках и подают на медных тарелках. В основном едят с тушеной белой фасолью и мясом.

Хлеб Ялвач Хамурсуз (Yalvaç Hamursuz)

Хамурсуз — это особый хлеб, приправленный маслом, тахини и картофельным пюре. Он отражает традиционный колорит района Ялвач, и его готовят специально для свадеб, отправляя в дом жениха.

Роза - Ароматизированный рахат-лукум

Красота, запах и аромат роз из розовых садов Испарты вливаются в рахат-лукум, усиливая удовольствие от кофе, даже если он уже очаровывает своим внешним видом.

Розовый джем

Неотъемлемым элементом поездки в Турцию является турецкий завтрак, на столах которого представлены различные виды региональных джемов. Розовый джем, приготовленный из ароматных роз Испарты, отличается от других джемов как своим вкусом, так и составом.

Эгирдирское яблоко

Яблоко — самый важный плод Эгирдира в историческом смысле. Одно из каждых четырех яблок, выращенных в Турции, родом из Испарты, известной как столица яблок, в то время как одно из каждых трех яблок, выращенных в Испарте, родом из Эгирдира.

Сорта из групп Red Delicious и Golden Delicious занимают в производстве яблок наибольшую долю, и выращиваются практически во всех деревнях Эгирдира. Помимо этого, есть также сады, в которых растут яблоки сортов Gala, Granny Smith, Fuji, Braeburn и Cripps Pink. Кроме того, более 400 видов или сортов яблок местного и иностранного происхождения находятся под охраной в Научно-исследовательском институте фруктов, который работает в этом районе.

Хлеб Филло

Хлеб Филло изготавливается путем выпечки тонких листов теста размером со средний поднос на металлическом противне. Хлеб остается свежим и употребляется в пищу в течение всего года. Основное назначение хлеба заключается в следующем: его готовят непосредственно перед сбором урожая, так как у местных жителей нет времени готовить, особенно во время сбора урожая. Перед употреблением хлеб разогревают после смачивания водой.

Ялвач (Кесмик) Гюллач (Yalvaç (Kesmik) Güllaç) (Розовый пудинг)

Особенность, которая отличает Кесмик, также известный как Ялвач Гюллач, от других десертов гюллач, заключается в том, что он готовится из творожного сыра. Кесмик гюллач, с другим вкусом и приготовленный иначе, нежели другие десерты гюллач, имеет форму розы – вероятно, потому, что родом из Испарты.