пробовать на вкус

Рахат-лукум из Сафранболу

Этот рахат-лукум (Türk Lokumu) производится ежедневно с различными вкусами: кокосовый орех, фундук, фисташки двойной обжарки, шафран, роза и жевательная резинка. По сравнению с другими лукумами, лукум Сафранболу менее сладкий и более легкий. Как идеальное лакомство, рахат-лукум станет предпочтительным подарком при посещении пожилых людей в праздничные дни или друзей за городом.

Халва Сафранболу (Safranbolu Helvası)

Халва — это десерт из тахини (измельченного кунжута), который предлагается летом и зимой. У каждого производителя лукума собственный рецепт халвы.

Десерт Зерде (пудинг из шафрана)

Рис варят в воде, пока он не станет мягким. При желании в него добавляют виноград без косточек. Затем вместе с сахаром добавляют шафрановую воду, приготовленную за день вечером. Все варится до тех пор, пока пудинг не загустеет. Зерде подают холодным, и в основном на торжествах, а также после панихиды на похоронах.

Перохи (Perohi)

Перохи — это блюдо из теста, похожее на равиоли. Тесто нарезают квадратными кусочками, заливают процеженным йогуртом и мятой, складывают в треугольную форму и варят в воде. Перед подачей блюдо поливают горячим сливочным маслом.

Халва из грецкого ореха

Эта халва из грецкого ореха (ceviz helvası) — характерное для региона Енидже лакомство. Ее готовят и продают в праздничные дни. Сахар, небольшое количество воды и немного лимонного сока кипятят в емкости в течение 50 минут. Затем емкость снимают с огня и дают остыть. Тем временем взбитые яичные белки добавляют в смесь при постоянном перемешивании до достижения желаемой консистенции. Наконец, грецкие орехи перемешивают в течение 3-5 минут. Затем всю массу выкладывают на чистый лист, который слегка посыпают мукой. После 30 минут охлаждения затвердевшая халва упаковывается в коробки и готова к продаже.

Чуллу Бёрек (Çullu Börek)

Тонкие слои теста выпекают на горячей плите, нарезают тонкими полосками и смешивают со сливочным маслом. Медный поднос покрывается тонким слоем теста, заполняется тонкими полосками и покрывается еще одним слоем теста. Чуллу берёк запекают на углях, постоянно добавляя сливочное масло, до полного достижения красного цвета. Это блюдо в основном готовят как свадебное угощение.

Хешмерим (höşmerim)

Муку и яйца растирают до тех пор, пока не появятся мелкие кусочки, которые затем обжаривают на сливочном масле и посыпают грецкими орехами. Наконец, массу заливают сахарной водой, которую подают после охлаждения.

Халушка (Haluşka)

Муку постепенно всыпают в горячую воду со сливочным маслом. Перемешивают скалкой до готовности, затем разделяют на небольшие кусочки, которые кладут в лоток и покрывают грецкими орехами, сахарным сиропом, сливочным маслом и патокой.

Испыт Долмасы (Ispıt Dolması) (фаршированный огуречник)

Огуречник (известный как трава айспит или ходан) в древние времена добавляли в пищу воинам для повышения их храбрости. Листья огуречника фаршируют смесью муки, кукурузной муки, лука и специй.