пробовать на вкус

Гастрономия и культура питания в Манджа — популярная закуска румелийской кухни, которая готовится из баклажанов, зеленого и красного перца, виноградного уксуса и оливкового масла. отличаются большим разнообразием. Блюда готовят прежде всего из региональных мясных продуктов сельскохозяйственной продукции и морепродуктов. Основными кулинарными ингредиентами местной кухни являются сельскохозяйственные продукты, выращенные в регионе, такие как пшеница, подсолнечник, сахарная свекла, тыква, картофель, кукуруза, сухие бобы, ячмень, виноград, помидоры и перец.

Благодаря разнообразию местной продукции город предлагает своим посетителям различные блюда на любой вкус, в том числе местные виды рыбы, такие как тюрбо, барабулька, пикша, анчоусы, ставрида, бонито, голубая рыба и сом, которые подаются в зависимости от сезона в прибрежных ресторанах в Ыгнеаде и Кыйыкёе. Повсюду в городе готовят разнообразные деликатесы, такие как котлеты, суджук (сушеная колбаса), сыр и йогурт, а также традиционный напиток Хардалие и более 100 десертов.

Папара (papara)

Папара является типичным румелийским блюдом и готовится путем замачивания черствого хлеба в масле и бульоне. Можно также добавить кусочки мяса или курицы либо творог.по вкусу.

Пиде с луком

Еще одно блюдо, привезенное иммигрантами, пиде с луком — одно из самых известных мучных изделий Кыркларели. Это пиде, в котором главным ингредиентом является лук, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно добавить говяжий фарш, помидоры и петрушку.

Манджа

Кыркларели

Тавуклу Калле (Tavuklu Kalle)

Калле — популярное фирменное блюдо Кыркларели. Это блюдо из белокочанной капусты, рассола, куриной грудки, булгура или риса незаменимо в зимние месяцы. Особый вкус придают ему соления и рассол. Хотя в этом рецепте указана куриная грудка, когда это блюдо готовят в деревнях. используются разные части куриного мяса.

Рагу священника (Papaz Yahnisi)

Одно из самых известных блюд города — рагу священника — представляет собой рагу с луком. История его названия уходит корнями в те старые времена, когда в Кыркларели вместе жили турки, греки, евреи и болгары. Сосед-турок принес заболевшему священнику рагу с луком, которое тот высоко оценил. Священник стал снова и снова просить соседа-турка приготовить это рагу, в результате чего блюдо получило название рагу священника.

Пекмезли Качамак (Pekmezli Kaçamak)

Пекмезли Качамак (Pekmezli Kaçamak) является блюдом, изначально привезенным иммигрантами. Оно представляет собой разновидность кукурузной каши и подается со свекольной патокой. Его также можно употреблять с творогом, йогуртом или в обжаренном виде.

Хардалие

Его готовят из красного винограда или красного виноградного сока путем молочнокислого брожения с добавлением измельченных семян горчицы и бензойной кислоты. Это популярный безалкогольный напиток с характерным приятным вкусом и ароматом. Традиционное хардалие в Кыркларели производится из таких сортов винограда, как Папазкарасы (Papazkarası), Памит (Pamit), Кардинал, Альфонс, Каберне, Мерло, Сенсо и Окюзгёзю (Öküzgözü), которые достигают достаточной зрелости в октябре и ноябре, когда начинается сбор урожая. Семена черной горчицы придают напитку аромат, а также дали ему название. В напиток также могут добавляться листья вишни. Напиток выдерживают для ферментации в течение 7–10 дней при комнатной температуре. Этот срок может быть продлен до 20 дней. Сырьем для Хардалие выступают виноград и виноградный сок, богатые флавоноидами и фитохимическими веществами. Благодаря этому напиток имеет очень высокую питательную ценность. Настоятельно рекомендуем попробовать этот уникальный напиток во время визита в Кыркларели. Это также один из лучших подарков, которые вы можете привезти своим близким из Кыркларели.