пробовать на вкус

Стол, на котором представлены самые яркие и притягивающие взгляд образцы турецкого гостеприимства, является лучшим примером ценности, которую анатолийцы создают для окружающих. Семья, принимающая гостя в своем доме, щедро и с гордостью предложит самую ценную еду. Здесь личность или положение гостя не важны. Это может быть неожиданный гость, и чем больше гостей приходит в дом и чем больше они едят, тем богаче будет такой дом.

Жители Кыршехира, которые наилучшим образом представляют анатолийскую турецкую культуру, знают, как использовать свой собственный творческий интеллект во время приготовления пищи, а также знают, как наилучшим образом использовать продукт, который они производят.

Самые известные местные блюда Кыршехира: бесмеч (Бесмеч (Besmeç)), дёндерме (Дёндерме (Dönderme)), тандыр чёреги (Tandır Çöreği), тандыр нан (Tandır Çöreği), кёфтюр (Köftür), патока, рис кюрт (Kürt), ахи халва (Ахи Халва (Ahi Halva)), десерт кайыси яглама (Kayısı Yağlama), тандырда чёмлек паша (Tandırda Çömlek Paça), чёмлекте куруфасулье (Çömlekte Kurufasulye) (фасоль в горшочке), мадымак (Madımak), кесме аши (Kesme Aşı), суп айран (Ayran), топалак (Topalak), суп дюгюр (Düğür), лепе (молочный рис), чуллама (Çullama), начинка из айвы, начинка из джемеле (Cemele) и десерт хёшмерим (Höşmerim).

Besmeç

Бешмеч — это местная разновидность фрикаделек, которые с удовольствием едят, особенно в районе Каман Кыршехира. Основными ингредиентами этого блюда являются мясной фарш и булгур. Готовят на саче (металлическом листе) или на плите.

Dönderme

Культура «тандыр юфкасы» (Tandır Yufkası) (тесто фило в тандырной печи), также известная как «нан» в Кыршехире, очень развита и широко распространена. В результате сочетания «тандыр юфкаси» с яйцом и петрушкой получается это простое и вкусное блюдо.

Тандури сач бёреги (Tandır Sac Böreği)

Тандыр сач бёреги — это разновидность гезлеме (блина), которую в Кыршехире готовят из раскатанного вручную теста и запекают в тандырной печи с такими ингридиентами, как мясной фарш, помидоры, яйца, баклажаны, грибы. Это блюдо можно легко попробовать в центре Кыршехира.

Патока

Патока в Кыршехире — это питательное блюдо, которое готовят путем варки свежего винограда, смешанного с особым типом почвы, без использования каких-либо добавок, включая сахар. Считается, что патока помогает противостоять болезням зимой. К числу блюд, которые можно приготовить с добавлением патоки из Кыршехира, относится местный сухой десерт, известный как кёфтюр.

Рис Кюрт (Kürt)

Рис Кюрт — это разновидность плова из булгура без томатной пасты, в который добавляют баранину или мясо петуха с большим количеством масла. В Кыршехире его подают гостям с тандыр юфкаси.

Ahi Halva

Ахи Халва — это разновидность мучной халвы, приготовленной из муки, кыршехирской патоки и грецкого ореха Каман.

Десерт Кайысы Яглама (Kayısı Yağlama)

Десерт представляет собой блюдо без муки с абрикосом, маслом и сахаром в качестве основных ингредиентов.

Тандырда чёмлек паша (Tandırda Çömlek Paça)

Тандырда чёмлек паша — очищенная и отваренная голова ягненка, овцы или копыта укладываются в кастрюлю и готовятся с добавлением различных овощей. Глиняная посуда и тандыр (тандури) придают этому блюду неповторимый аромат.

Кыршехир чулламасы (Kırşehir Çullaması)

Кыршехир чулламасы готовят из муки, мяса цыпленка, куриного бульона и сливочного масла. Регион славится этим вкусным блюдом с очень небольшим количеством ингредиентов.

Перец Джемеле (Cemele)

Перец Джемеле, разновидность болгарского перца, выращивается в деревне Чаягзы (Джемеле) Кыршехира. Его тонкая кожица, пряность и темный цвет отличают перец Джемеле от других видов перца. Если семена посадить за пределами региона Джемеле, созревший перец не будет обладать тем же вкусом и характеристиками. Этот перец подвешивают на веревках и сушат летом, а сушеные перцы затем становятся красными.

Десерт Кыршехир хёшмерим (Kırşehir Höşmerim)

Десерт Кыршехир хёшмерим — это традиционный десерт, рецепт которого передается из поколения в поколение и имеет долгую историю. Десерт готовят из муки, молока, яиц, масла и сахара. Хёшмерим подается с грецкими орехами.

Десерт Хешмерим, который является одним из важных культурных достояний региона, готовят дома, им угощают соседей и родственников, особенно молодых мам, поскольку он ускоряет выздоровление.