пробовать на вкус

Коджаэли — это город, где сохранились традиции и обычаи культуры каждого региона, так как на протяжении веков здесь жили представители различных культур. Богатая кухня Коджаэли вобрала в себя блюда каждого региона. В кухне Коджаэли особое место занимают традиционные блюда и блюда, которые готовят по особым случаям. Такие блюда, как суп Умач (Umaç), Дартылы Кескек (Dartılı Keskek”), Симит Долма (Simit Dolma) подают на свадьбах и вечеринках, а пиде с зеленью — на Кандильские ночи. Эти традиционные блюда привлекают внимание не только своим вкусом, но и способом приготовления.

Суп Умач

Суп Умач легок в приготовлении и является одним из любимых вкусов региона Коджаэли. Для его приготовления смешивают воду, муку, соль. В кипящий суп добавляют масло, соль, перец.

Пиде с зеленью

Пиде с зеленью — вегетарианское блюдо, которое готовится с такой зеленью, как мангольд, шпинат, а также местной зеленью, называемой «манкар».

Айва Эшме и джезерье

В районе Картепе города Коджаэли выращивается знаменитая айва Эшме, которая экспортируется в одиннадцать стран мира. Она очень сочная и имеет терпкий вкус. С айвой Эшме делают джезерье.

Измитское пишмание

Измитское пишмание — это разновидность халвы и один из самых известных десертов в Измите. Его готовят из сливочного масла, ванили, лимонной соли, сахара, муки, воды и иногда с какао. Измитское пишмание можно найти в каждом уголке Коджаэли.

Долма из симита (фаршированный бублик)

Симит долма — это вид пиде, который готовят в пекарнях Карамюрселя. В нее добавляют сыр или говяжий фарш. Сыр или говяжий фарш смешивают с измельченной петрушкой, заворачивают в тесто, придают форму бублика и выпекают в духовке.

Кандыра Дарты

Дарты — обязательное блюдо на завтрак в Коджаэли, которое представляет собой разновидность масла, приготовленного путем кипячения молока и отделения твердой части от жира. Дарты, который используется в качестве соуса к завтраку и макаронам, а также используется для приготовления кешкека (Keşkek).

Оливки Карамюрсель

Оливки Карамюрсель (Karamürsel), растущие на склонах горы Саманлы (Samanlı Dağı), отличаются от других оливок тонкой кожицей, крупным размером и маленькой косточкой. Они бывают двух видов — зеленые и черные — и отличаются высоким содержанием жира.

Йогурт Кандыра Манда

Один из самых известных продуктов Кандыры —известный йогурт Кандыра Манда йогурт из молока буйволиц. Местный йогурт Кандыра готовится из смеси воды, буйволиного, коровьего и овечьего молока. Его ферментируют в специальных условиях и алюминиевых емкостях, в которых в дальнейшем поставляют потребителям.

Молочная пахлава

Молочная пахлава представляет собой десерт из нескольких слоев тонко раскатанного теста, грецких орехов, натурального молока и сахара. Это легкий и полезный десерт.

Киремитте Алабалык (Kiremitte Alabalık)

Форель Киремитте Алабалык (Kiremitte Alabalık) готовится особым способом — на керамической плитке в духовке или прямо на огне, благодаря чему имеет уникальный вкус. Соус готовится из чеснока, черного перца, соли и оливкового масла. Готовый соус наносят на рыбу кисточкой. Чеснок на из этой смеси выкладывается на брюшко рыбы, и рыба ставится в духовку на смазанную маслом плитку и выпекают на среднем огне.

Дартили Кешкек (Dartılı Keşkek)

Кешкек — традиционное турецкое блюдо, которое также присутствует в кухне Коджаэли. В Коджаэли блюдо Дартили Кешкек, которое подают, в частности, на свадьбах, готовится из пшеницы, курицы, дарти, красного и черного перца. При подаче кешкек поливают сливочным маслом.

Кую Кебаб (Kuyu Kebap)

Кую Кебап — вкусное блюдо, для приготовления которого баранина подвешивается в тандыре и тщательного обжаривается на горящих дровах.

Фрукты и орехи

Черешня Ярымджа, также известная как черешня Наполеон, которая имеет крупные ягоды темного цвета с большой косточкой и прекрасным вкусом, арбуз Кандыра, который славится своим уникальным вкусом и запахом, зеленое сочное яблоко Ихсание и фундук Дегирмендере, который известен и употребляется в сыром виде уже 150 лет — одни из самых вкусных фруктов и орехов Коджаэли.