Трабзон отличается богатой кухней, состоящей из различных блюд, которые привносились различными культурами на протяжении тысячелетий. Анчоусы — визитная карточка кухни Трабзона, которая насчитывает 40 различных блюд из анчоусов, а также сотни блюд из кукурузы, капусты, стручковой фасоли и фундука, которые популярны во всей Турции. Кухня Трабзона неизменно привлекает внимание туристов.
Среди самых известных региональных блюд Трабзона можно назвать следующие продукты с защищенным географическим указанием — Сюрмене пидеси (Sürmene pidesi), Акчаабат кёфтеси (Akçaabat köftesi) и рисовый пудинг Хамсикёй (Hamsiköy), а также жареные анчоусы и плов с анчоусами, суп из крапивы, кайгана (kaygana) (местный омлет с добавлением муки), куймак (kuymak), суп из капусты и голубцы из капусты. Одними из самых любимых продуктов для туристов являются хлеб вакфыкебир (Vakfıkebir) и сливочное масло Тонья (Tonya), которые также являются продуктами с защищенным географическим указанием.
Чай также напрямую ассоциируется с этим регионом. Чай выращивают в основном в восточной части Трабзона. Ни с чем несравнимое удовольствие для жителей Трабзона — насладиться чаем, заваренным в медном чайнике, любуясь глубокой синевой Черного моря и восхитительным видом на Трабзон.