tat

Eski çağlardan beri Anadolu’nun buğday ambarı olarak bilinen Eskişehir, unla ve etle yapılan yemekleriyle ünlüdür. Haşhaşın kullanımı da oldukça yaygındır. Haşhaşlı cevizli ekmek ve haşhaşlı bükmesi meşhurdur.

Kırım, Balkan ve Kafkas göçmenlerinin mutfağı şehir mutfağını büyük ölçüde etkilemiştir. Pırasalı Arnavut böreği, dızmana, kalakay, kavurma böreği, ağzı açık, kelem sarma, ciğer sarması, kökrek dolma, düğün köfte çorbası, göceli tarhana çorbası, gözleme gibi birçok çeşide zengin Çerkez mutfağı da eşlik etmektedir.

Çibörek 

Çibörek, Eskişehir’le özdeşleşmiş bir börektir. Türkiye’de pek çok yerde yapılır ama Eskişehir’deki çiböreğin tadını başka yerde bulmanız kolay değildir. Eskişehir’e ilk yerleşen Kırım Tatar kültürünün eseri olan çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış hamura konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir börektir. Genellikle yarım ay şeklinde olur.

Peynirli ve kıymalı çeşitleri mevcuttur. Ama geleneksel olarak kıyma ile yapılır.  Eski Kıpçak lehçesinde leziz, enfes anlamına gelen “çi” ile börek sözcüklerinin birleşiminden adını alır.

Balaban

Küçük küçük doğranmış pideler sıcak et suyu ile ıslatılır, üzerlerine yoğurt ve salça sosu dökülür. Daha sonra ızgarada pişirilen balaban köfteler ve bonfile şişler ilave edilir. Maydanoz, domates ve ızgarada közlenmiş biberler konulur. Üzerine kızgın tereyağı dökülür. Porsiyonları dolu dolu olan Balaban, Kırım Tatarca’da “çok büyük” anlamına gelmektedir.

Mihalıççık Kirazı

Türkiye’de kiraz üretiminde mevsimin en son ürün alınan bölgesi Mihalıççık ilçesidir. Birçok ülkeye ihraç edilen Mihalıççık kirazı, başta İngiltere Kraliyet ailesi olmak üzere yurt dışındaki birçok sofrayı süslemektedir.

Bamya Çorbası 

Özellikle Sivrihisar’da yapılır. Özel günlerde ve düğün yemeklerinin sonunda içilir. Ağır bir yemeğin sindirimini kolaylaştırdığına inanılır. 

Halkalı Şeker

Eskiden söz kesildiğini ilan etmek üzere kahvelerde dağıtılırdı. Halkalı şeker, şekerin sıcak hamur hâlindeyken duvardaki kancaya elle atılıp yoğrularak beyazlatılması ve ardından renkli şeritlerle süslenip fitil hâlinde çekilmesiyle yapılırdı.

Sivrihisar Dövme Sucuk

Sivrihisar ve köylerinde yetiştirilen büyük baş hayvanlardan yapılan, Sivrihisar dövme sucuğu eskiden dedelerimizin etleri parçalayarak o günkü şartlarda dövme usulü ile kıyma haline getirmeleri nedeniyle dövme sucuk adını almıştır.

Sivrihisar Belediyesi ilçenin tanıtım etkinlikleri kapsamında 2017 yılından bu yana Sivrihisar’a özgü meşhur Dövme Sucuk Festivali düzenlenmektedir.