смакуй

Аксарайський тулум-кебаб

Тулум-кебаб – одна із важливих страв кухні Аксараю, яка привертає увагу місцевих та іноземних туристів. Тулум-кебаб, який зареєстрований як продукт з географічним маркуванням, приваблює своїм виглядом та смаком жителів Аксарая, а також місцевих та іноземних туристів, які відвідують місто. Для приготування тулум-кебабу до козячої вирізки додають сіль, чорний перець, чебрець та базилік, а також вершкове масло та сир-тулум, після чого готують в печі на дровах. Кебаб готується близько 5 годин, а потім подається з рисом.

Аксарай Тава

Ця страва готується у спеціальному посуді шляхом змішування козячого м’яса, помідорів, перцю та часнику. Якщо ви відвідуєте Аксарай, вам неодмінно слід скуштувати цю найвідомішу місцеву страву.

Кебаб в горщику (тесті-кебаби) гори Хасан

Для приготування кебабу в горщику (тесті-кебаби) гори Хасан, який зареєстрований як продукт з географічним маркуванням, козяче м’ясо і курдюк, часник, помідори та цибулю кладуть до горщика та накривають тістом. Коли кебаб в горщику буде готовим, його виймають з печі, шийку глечика ламають і подають до столу.

Закритий пиріг (капак бьореі)

Закритий пиріг, який є унікальним для району Гюзельюрт, зазвичай готується з цибулею або картоплею на підносі, під кришкою, на вуглях. Вугілля та попіл, які тліють під підносом, розподіляються на верхній частині кришки, і таким чином розподіл тепла, що надходить зверху, забезпечує приготування пирога без необхідності його перевертати.

Соанлама

Соанлама – дуже відома страва, яку постійно готують майже в кожному домі Аксарая. Її готують шляхом обсмажування цибулі та фаршу.

Еріште

Еріште (локшина) – це страва, яку готують і вживають не тільки в Аксараї, а й по всій країні. Однак особливістю еріште в Аксараї є спеції, які додають під час її приготування.

Десерт Інджелек

Десерт Інджелек, який зареєстрований як продукт з географічним маркуванням, бере свою назву від дуже тонко (індже) розкачаного тіста-юфки. Одна з невід’ємних страв на вечерю під час Рамадану, десерт Інджелек це десерт, який часто готують під час свят, проводів до армії та весіль.

Суп з окрою

Суп з окрою (бамія чорбаси) – один з найпопулярніших супів у місті. Його готують під час Рамадану та в особливих випадках, таких як релігійні свята, і подають гостям. Відмінність від рагу з окри полягає в тому, що ця страва готується більш водянистою, тому набуває вигляду супу.

Чіілеме

Чіілеме готують з вершками-каймак, борошном та водою, і вживають в гарячому вигляді. Цю страву дуже легко готувати і вона потребує небагато інгредієнтів.

Долаз

Цю страву готують, обсмажуючи борошно, поки воно не пожовтіє, потім додають молоко і варять, поки суміш не стане однорідною. Перед подачею поливають розтопленим вершковим маслом.

Піде з шербетом

Однією з традиційних страв Аксарая є піде з шербетом. Піде дістають з духовки, змащують вершковим маслом, розрізають на шматки товщиною в чотири пальці і поливають сиропом-шербетом. Зазвичай її вживають на сніданок.

Хьошмерім

Рекомендується вживати в гарячому вигляді, як і чіілеме. І знову як і чіілеме ця страва готується з невеликої кількості інгредієнтів, таких як цукор, борошно та масло.

Сарии бурма

Ви можете легко знайти і скуштувати в місті страву сарии бурма, яка також відома під назвою катмер. Вона готується з тіста, поливається маслом, смажиться та подається до столу.