смакуй

В повінції Бінгьоль розвинене тваринництво та сільське господарство, тому місцева кухня базується на борошні та продуктах тваринного походження. Молоко, йогурт, сир та вершкове масло містяться майже у всіх місцевих стравах. Тварин вирощуть на чистих та просторих рівнинах, тому місцевіпродукти натуральні та смачні.

Окрім цього, Бінгьоль відомий своїм квітковим медом неперевершеної якості, що збирається на незайманих гірських місцинах з різноманітних рослин та отримав безліч нагород з усього світу, а також натуральними та органічними високогірними яблуками з надзвичайним смаком, бобовим особливого виду та сиропом-пекмез, виготовленим із шовковиці, вирощеної в чистій природі!

Мед з Бінгьоля

Мед, отриманий з високих гір Бінгьоля, багатих на чисте повітря та розмаїтою рослинністю, посів друге місце серед продуктів 120 країн на Всесвітньому конгресі бджолярів Apimondia у 2017 році. Багато хто визнає, що за своєю якістю він посідає перше місце в Туреччині. Бінгьольський органічний мед є дуже корисним для здоров'я, оскільки він посилює опірність організму , лікує захворювання органів дихання, має високий вміст вітамінів і мінералів, є альтернативою цукру.

Смажене м’ясо по-бінгьольські

Бінгьольське смажене м’ясо-кавурма відрізняється від звичайного смаженого м’яса тим, що його готують з м’яса телят і козенят, що пасуться на чистіх рівнинах і у гірській місцевості . Смажене м’ясо-кавурма, яке готується тривалий час на повільному вогні з сіллю, вершковим маслом та водою - смачна та корисна страва. Бінгьольське смажене м’ясо-кавурма з назвою «Кавурма Чобанташи» в 2017 році було зареєстровано як страву з географічним маркуванням.

Бінгьольська квасоля Єдісу

Квасоля Єдісу – смачна квасоля з Бінгьоля, вирощена в родючій землі. Вона також відома як «Квасоля півня» («Хороз фасульєсі»). Здебільшого її вживають у вигляді бобів. Після збору врожаю квасоля з’являється в продажу по всій країні.

Сьорін (Соріна Пель)

Сьорін – місцева страва, яку готують з тонко розкачаного тіста-юфки, нарізаючи його скибочками і складаючи на підніс, після чого запікають і поливають часниковим йогуртом і розтопленим вершковим маслом. Це чудова страва для вегетаріанців, оскільки вона не містить м’яса.

Льоль

Щоб приготувати льоль, до тонко розкачаних шарів дріжджового тіста додають сир-чьокелек, смажене м’ясо-кавурму, петрушку та картоплю, та випікають в духовці. Цей місцевий делікатес, приготування якого потребує важкої та копіткої праці, зазвичай готують в особливих випадках, таких як свята або весілля.

Кельдош

Цю страву готують шляхом випікання розкачаного тіста в традиційній печі на дровах, що перетворилися на жевріюче вугілля. З приготованого тіста відрізають верхівку та поливають місцевим йогуртом «Курут» з часником і розігрітим вершковим маслом. Це також ідеальна страва для вегетаріанців.

Мастува

Цю страву готують, додаючи рис, борошно та сіль до натурального йогурту, яєць та вершкового масла, отриманих від місцевої худоби. Страва має дуже високу харчову цінність і підходить для вегетаріанців.

Суп з айрану

Пшениця відварюється в айрані. Додаємо різновид дикої м’яти-ярпуз і отримуємо неймовірно смачну страву. Вона не містить м’яса, має високу харчову цінність і є чудовим вибором для вегетаріанців.

Асфоделус (Чіріш оту)

Асфоделус (Чіріш оту) це багатолиста рослина з жовтими квітами. Належить до сімейства лілій, також відома під такими назвами, як «Жовта лілія», «Гірська цибуля-порей», «Дика цибуля-порей», «Гюлік», «Гюлюк» та «Кіркіш оту». Оскільки вона має високий вміст вітаміну С, вона зміцнює імунну систему, усуває проблеми з волоссям та шкірою, а також допомагає при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів. З рослини асфоделус (чіріш оту) готують гарніри, пироги та чай.