смакуй

Різноманітність гастрономічної культури Чорума має важливе значення.

Долма з Іскіліпу

Долма з Іскіліпу це традиційна страва, яку готують в селах на схилах гори Деведжі та Кьосе. Її приготування потребує приблизно дванадцять годин. Цю страву готують на весіллях кухари, яких називають долмаджи. Ця традиція все ще зберігається, тому скуштувати цю страву можна в деяких ресторанах району.

Весільний суп (Дююн чорбаси)

Цей суп, який найбільше полюбляють жителі регіону, дуже схожий на суп Айран Аши, який є притаманним деяким регіонам Анатолії. Відмінністю є те, що тут до нього додають молоко та яйця. Також він містить йогурт, борошно та курячий бульйон.

Чорумські манти

Чорумські манти – традиційна страва Чорума. Для начинки використовується фарш, петрушка, чорний перець і сіль. Страва подається з часниковим йогуртом, вершковим маслом та меленим перцем.

Чорумська баклава

Чорумська баклава, також відома як Трояндова баклава (Гюль баклава), є одним з традиційних місцевих десертів. Зазвичай її готують на весілля та свята.

Тандир-кебаб

Для приготування тандир-кебабу використовується м'ясо баранини. Попередньо замариноване м'ясо добре просмажують на висушених дубових дровах у печі-тандирі, яка виготовлена з особливої цегли. Подають із салатом всередині піде, рясно змащеного вершковим маслом. В центрі міста Чорум багато ресторанів спеціалізуються на приготуванні тандир-кебабу.

Чорумські котлети

Головною відмінністю чорумських котлет від інших є те, що для їх приготування використовують куряче м’ясо. Куряче м’ясо перемелюють в м’ясорубці до консистенції фаршу. Потім додають булгур, базилік і червоний перець.

Рис з курячим м’ясом та нутом

Рис з курячим м’ясом та нутом – одна з найулюбленіших страв жителів Чорума. Для його приготування використовують рис, куряче м’ясо, нут, моркву, цибулю та курячий бульйон.

Мадимак

Ця страва з рослини під назвою Мадимак стала предметом народних пісень-тюркю. Ця дуже популярна у регіоні рослина перетворюється на чудову страву з додаванням цибулі, булгура та інколи бастурми.

Сир-тулум з Карги

Сир, що виготовляється з молока тварин, які пасуться на плато Карги, та витримується в невеликих шкіряних мішечках, має виразний смак та аромат.

Кешкек

Кешкек є традиційною стравою Чорума та однією із невід’ємних страв сільських весіль. В місяць Рамадан інгредієнти готують рано вранці, складають в горщик і ставлять у духовку. Подається з різними соліннями та салатом.

Кебаб-сирик – Чорум

Для його приготування використовують м’ясо ягнят або ангорських кіз. Кебаб готують, засолюючи очищене м’ясо і смажачи його на шампурах над вогнем.

Рис

Рис, вироблений в районах Османджик і Карги, продається по всій Туреччині та експортується за кордон.

Чорумський смажений нут-леблебі

Смажений нут-леблебі – один із символів Чорума. Нут з перцем, цукром чи шоколадом смажать на дровах та розвозять по всій Туреччині.