Відчути на смак

Кухня регіону Елязиг — одна з насичених і смачних анатолійських кухонь. Вона несе в собі сліди традиційної культури турецької кухні. В кухні регіону Елязиг досі існують такі страви, як тутмач (tutmach, суп з йогурту з локшиною), умачаші (umachashı), анамаші (anamashı), запікання у чорній формі, що датуються часами огузів. Багато страв, на які вплинули клімат, географічні особливості і різноманітність продуктів, вирощуваних у цьому регіоні, є унікальними для Елязига. Тут багато родючих ґрунтів, є різноманітні зернові культури, овочі, фрукти і рослини, а також поширене тваринництво, що визначило загальні характеристики страв регіону Елязиг, де пропонується багато основних страв з великою кількістю масла, злаків і м'яса.

Суп лобік (Lobik)

Лобік (Lobik) — це дрібнозерниста рослина, така, як вігна, що є основним інгредієнтом супу. Це дуже гострий, ситний і поживний суп, багатий інгредієнтами.

Сирний хліб

Сирний хліб виготовляється шляхом замішування несолоного сиру із цукром на дріжджовому тісті, приготовленому у вигляді лаваша, і потім випікається в традиційних печах. Це дуже популярна і часто вживана їжа в регіоні Елязиг.

Харпутські тефтелі

Харпутські тефтелі (Harput Köfte) готуються з додаванням булгуру, цибулі, томатної пасти і різних спецій у фарш. Це смачний і корисний варіант місцевої кухні.

Кофік

Кофік (Kofik) — це місцева страва, яка готується влітку, коли сушений перець і баклажани вичищають зсередини, потім відварюють і фарширують булгуром, м'ясним фаршем, цибулею, маслом, томатною пастою і різними спеціями.

Виноград «окюзгьозю» і «богазкере»

У регіоні Елязиг вирощують близько 60 різних сортів винограду. Цей фрукт — найважливіший сільськогосподарський продукт міста. Два із цих сортів винограду, «окюзгьозю» і «богазкере», є географічно зазначеними продуктами регіону Елязиг. «Окюзгьозю» — темний м'ясистий сорт винограду з великими округлими ягодами, а також виноград «богазкере» — темний та ароматний виноград, відомі як сорти винного винограду. Хоча вино виготовляється на декількох підприємствах у регіоні, цей вишуканий напій досить високої якості, щоб отримати безліч нагород!

Цей виноград експортується в багато частин країни і вживається в якості фруктів; цей виноград також використовується для приготування десертів джевізлі суджук (Чевізлі суджук (Cevizli Sucuk, суджук з волоським горіхом)) і пестіль (Пестіль ), які є в числі найпопулярніших ласощів регіону Елязиг.

Cevizli Sucuk

Джевізлі суджук (Cevizli Sucuk), який виробляють у селах регіону Елязиг і вживають як закуску взимку, тепер є добре відомим і популярним продуктом у всій Туреччині. Джевізлі суджук, який починають виробляти протягом мілезиму, проходить складні і вимогливі етапи приготування.

Джевізлі суджук готується з мигдалю, волоських горіхів, фундука, шоколаду, а іноді і родзинок, шляхом вмочування в темний виноградний сік, а потім висушується.

Pestil

Пестіль (Pestil) — улюблений десерт, який готують у багатьох провінціях Туреччини. Однак можна сказати, що пестіль, зроблений з винограду, вирощеного в регіоні Елязиг, відрізняється від інших видів цього десерту.

У різних провінціях пестіль також виготовляється з шовковиці й інжиру, а в регіоні Елязиг його зазвичай роблять з винограду. Пестіль виготовляють у формі листа під тиском і витримують його протягом зимових місяців.

Агинський леблебісі

Агинський леблебісі (Ağın Leblebisi, смажений нут) готується шляхом варіння особливого сорту нуту, екологічно чистого і вирощеного в районі Агин регіону Елязиг, традиційними методами, і подальшого обсмажування в піску та ручного виробництва. Цей смачний і натуральний горіх довго зберігає свіжість.

Кава чедене

Кава чедене (Çedene) готується з плодів дикого фісташкового дерева, відомого як чедене (Çedene) в регіоні Елязиг і як мененгіч (Menengiç) по всій країні, та має унікальний аромат. Наукові дослідження підтверджують, що кава чедене (турецькою мовою — Çedene Kahvesi) допомагає зміцнити імунітет, лікувати респіраторні і кишкові проблеми, а також очищати організм від токсинів.

Морозиво з вишні

Морозиво з вишні, що готується зі смачних вишень, вирощених на родючому ґрунті регіону Елязиг, який дозволяє вирощувати десятки різних продуктів, відоме тим, що виготовляється без добавок, і нещодавно почало розповсюджуватися по території Туреччини і за кордоном завдяки глибокому заморожуванню.